Как открыть кафе на колесах: бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы
Кафе на колесах – нестандартный способ заработать для предпринимателей, которые хотят работать с общепитом и не тратить на реализацию задумки много денег.
Успех такого бизнеса капризен: ему могут не подойти город, публика или даже сам владелец. Но новизна, небольшие вложения и впечатляющие перспективы притягивают к нему предпринимателей.
О том, как открыть кафе на колесах с нуля самостоятельно и превратить его в успешное предприятие, читайте в нашем материале.
Обратите внимание
Бизнес-идея кафе на колесах, как и множество других, приехала с Запада, где перекусывать на ходу – привычное дело. Эта тенденция легко перекатывается к нам, способствуя появлению множества заведений фастфуда, киосков, ларьков и фургонов.
Кафе на колесах имеет ряд достоинств в сравнении с «родственниками». Оно само создает свою проходимость: если на улице не мороз, водитель найдет людное место.
Кроме того, вам не нужно арендовать помещение, и покупка фургона в итоге обойдется куда дешевле.
С чего начать? Перед вами пошаговая инструкция, с которой открытие кафе на колесах пройдет как по маслу.
К аудитории кафе на колесах относится ядро среднего класса и наименее состоятельная его часть. Ориентироваться стоит также на молодежь, студентов и школьников. Востребованность кафе на колесах появляется у той части населения, что постоянно в движении и в делах. Ей приходится перекусывать на ходу – на полноценный обед в стационарном заведении времени нет. Да и обед там обходится дороже.
Чтобы бизнес начал работать, необходимо посетить несколько инстанций и собрать документы, а также заключить нужные для деятельности договоры.
- Зарегистрируйте ИП на УСН. Выбирайте ОКВЭД 56.10.22.
- Получите разрешения СЭС.
- Получите разрешение пожарной инспекции.
- Заключите договоры с поставщиками, а также с организацией, которая будет утилизировать отходы.
Но даже с этими документами нет полной гарантии, что к кафе не придерутся по ходу работы. Конечно, вас не могут обвинить в несанкционированном расположении торговой точки, потому что это передвижное кафе.
Но существуют универсальные требования к общепиту: подключение к канализации и водопроводу, а еще две двери. Через одну идет еда, через другую – отходы. Но эта сфера так слабо регулируется федеральным законодательством, что в каждом городе у администрации своя политика.
Если вы смогли расположить к своему бизнесу чиновников, отношения с законом будут в порядке.
Отдельный тип проблем – земельная. Некоторые города, как столица, продают разрешения на землю – аналог аренды. Действуют они месяцы, но, если администрация сильно захочет, московские предприниматели не смогут его продлить. Из-за такого шаткого положения кафе на колесах достать стартовый капитал в банке бывает сложно.
Обставляем фургон
Набор оборудования для кафе на колесах определяется в соответствии с размерами и видом «колес». Кафе может располагаться в прицепе, фургоне, автолавке или автобусе.
Предпринимателям доступны как «пустые» варианты, так и уже обставленные. Как правило, готовые кафе на колесах специализируются на курице-гриль, шаурме или блинах.
Если вы захотите продавать, например, сэндвичи и гамбургеры, лучше купить только фургон и отталкиваться от его размера.
- Вам понадобится не только купить фургон, но и отремонтировать его: защитить от шума, позаботиться о таянии снега на ступеньках. Также нужно установить инвертор и генератор, чтобы проблем с электричеством не случилось и кухня не встала. И, конечно, нужно выбрать яркую окраску для фургона. Все это в сумме обойдется примерно в 750 тысяч рублей.
- Следующая графа расходов – оборудование для кухни. Это небольшой холодильник, микроволновая печь, кофемашина и специфическая техника, нужная для создания ваших блюд. Это будет стоить не меньше 500 тысяч рублей.
- Необходимо позаботиться о комфорте – как для продавцов, так и для покупателей. В фургоне не обойтись без кондиционера и обогревателя, чтобы персонал мог нормально работать. Установите аудиосистему, чтобы, по приезде фургона, о нем знали потенциальные клиенты и чтобы им не было скучно в ожидании своего заказа. На все это уйдет не больше 100 тысяч рублей.
- Для открытия кафе на колесах нужно также закупить одноразовые столовые приборы, тарелки и кружки, упаковочную бумагу, салфетки. Лучше, чтобы они были не из обычной белой или прозрачной мягкой пластмассы. Уличный шик заведению придает посуда из крепкого пластика или на целлюлозной основе. Поставка посуды на первый месяц – 1000 штук – обойдется в 500 рублей.
Это основной набор оборудования. Правда, вам также понадобится пара столов, на которых будет готовиться и упаковываться еда. В них же будут храниться продукты и посуда. А еще не обойтись без мусорного ведра. Таким образом, оборудование для кафе на колесах будет стоить всего 1300-1500 тысяч рублей.
Выбираем персонал
Вы экономите не только на помещении для кафе, но и на персонале, ведь в одной должности совмещаются несколько. Вам понадобится водитель, повар-кассир-официант-уборщик, а также бухгалтер. Последнего можно взять на аутсорсинг. К водителю стоит предъявить серьезные требования: опыт работы и знание города. Водитель ответственен за отсутствие правонарушений во время работы кафе.
К поварам особых требований нет, готовить им предстоит несложную еду. Их стоит нанимать посменно, так, чтобы в час пик работали двое. Проследите, чтобы при смене ролей они меняли и перчатки. Если СЭС обнаружит нарушения, кафе будет быстро прикрыто. Если оно большую часть времени в точке, где заказов очень много, можно нанимать по 2 человека на смену.
Сам себе реклама
Передовая и при этом не требующая больших затрат реклама разъезжающего по людным местам кафе на колесах – его внешний вид.
И все же для захвата вашей аудитории нужны группы в социальных медиа и сайт. Пользуйтесь рекламными площадками СМИ, раздавайте листовки, ездите с громкоговорителем.
Не упускайте случая поработать на городском мероприятии – там объемы саморекламы возрастают десятикратно.
Важно
Продумайте, чем привлечь клиентов, – акции, скидки розыгрыши, партнерские программы. Выгодны будут и «Обед за репост», и классическая «Шестое что-то в подарок». Тем более что с помощью таких акций у кафе формируется телефонная клиентская база, с помощью которой можно рекламировать новые акции и специальные предложения.
О финансовых показателях, которыми располагает такой малый бизнес, вы сможете прочитать в бизнес-плане на нашем сайте.
В итоге
Несмотря на низкую рентабельность, этот бизнес окупается за два года, у него есть свои плюсы и минусы. Неудивительно: у кафе на колесах постоянная аудитория, легкий подход к ней, невысокая стоимость создания. Заведение во многом выигрывает и у стационарных, и у более бюджетных кафе.
Тем более что перспектива создать сеть у кафе на колесах есть. Но постоянная неопределенность правового пространства делает путь долгим и тернистым. Проанализируйте ситуацию, чтобы понять, выгодно ли открывать такое заведение именно в вашем городе.
Нужно понимать, что кафе на колесах – не только соблазнительная перспектива легких денег, но и большой риск.
Свой бизнес: как открыть кафе на колесах
Кафе на колесах – формат недорогого, но приличного и уютного заведения, которое вполне способно составить конкуренцию стационарным кафе. У этого варианта явно есть преимущества – кафе в автобусе обойдется гораздо дешевле и способно само приезжать к посетителям.
Прежде всего стоит определиться с основным контингентом посетителей. Поскольку формат заведения изначально предполагает демократичность в ценах, то основными его клиентами скорее всего могут быть молодые люди : студенты, школьники старших классов.
Успех такого заведения во многом зависит и от фантазии владельца — он должен постараться сделать свое заведение особенным, придать ему «изюмику».
Стоит позаботиться о комфорте и хорошей звукоизоляции кафе, чтобы внешние раздражители (шум, холод, грязь) не нарушали покой отдыхающих.
Неплохо установить и аудиосистему и телевизор, чтобы обеспечить клиентов музыкой и развлекательными программами.
Маршруты передвижения такого общепита разрабатываются, исходя из красоты окружающего ландшафта и людских потоков. Можно проводить единовременные акции. Например, поездки по историческим местам города.
Узнать о маршруте передвижения и времени прибытия в ту или иную точку города можно, позвонив на сотовый телефон администратору, отправив запрос по sms, или на сайте.
В этом случае можно заказать не только столик в кафе, но и место, где кафе заберет клиента.
Кафе на колесах: Кухня
Поскольку основными посетителями кафе являются все же молодые люди, то крепкий алкоголь лучше сразу исключить из ассортимента. Что касается еды, то совершенно понятно, что в автобусе готовить нельзя — можно только разогревать.
Следовательно, в меню должны быть горячие бутерброды, выпечка, кондитерские изделия.
Если ориентироваться на западный опыт, то там в такого рода кафе разрабатывается специальная рецептура блюд, и это используется как дополнительная «фишка» для привлечения посетителей— в кафе должно быть что-то, чего нигде больше нет.
Совет
Большая часть существующих в мире подобных заведений имеет свою неподвижную кухню. Например, владелец традиционного ресторана решает в дополнение к основному бизнесу открыть кафе на колесах. Тогда еда готовится на кухне его заведения.
Если собственного стационарного кулинарного цеха нет, то не остается ничего иного, как искать поставщика, который мог бы готовить, во-первых, то, что вам требуется, во-вторых, готовить это вкусно, а в-третьих, — в необходимых количествах.
Посуда в автобусном кафе используется только одноразовая по понятным причинам –во-первых, мыть ее в автобусе негде, а во-вторых, обычная посуда бьется. Также все стаканы с напитками должны закрываться крышками, мебель и салон быть легко моющимися.
Кафе на колесах: Оборудование
Вариантов организации кафе на базе автобуса два: покупка франшизы или создание собственной марки. Франшизу предлагает европейская сеть автобусных кафе TheBus (два заведения под этой маркой работают в Санкт-Петербурге«).
Стоимость франшизы составит 90 000 евро, в эту сумму входят традиционный английский двухэтажный автобус (даблдеккер), рецептура, право на пользование торговой маркой, начальная рекламная кампания. Однако этот вариант для отечественных инвесторов не очень привлекателен, потому что проводить техническое обслуживание машины будет проблематично.
Если что-то сломается, то деталей ждать придется несколько месяцев. Да и с продажей такого агрегата в будущем возникнут проблемы. Проще взять машину отечественного производства и оборудовать ее на свой вкус.
Автобус должен быть оснащен кондиционером, преобразователями напряжения на 220В, холодильником, кофе-машиной. Необходимо также проклеить кузов звукоизоляцией, предусмотреть подогрев ступенек (в снежную погоду там будет скапливаться грязь) и установить аудиосистему с телевизором.
По поводу обслуживания и стоянки автобуса можно договориться с любым автотранспортным предприятием города.
Персонал автобусного кафе не большой, не более трех человек — бармен, по совместительству администратор, официант и водитель. Водителя тоже лучше нанять опытного, уже проработавшего несколько лет на пассажирском транспорте и хорошо знающего город.
Кафе на колесах: Первоначальные затраты:
Автобус: 2 млн 800 тыс. руб. (модификация с ровным полом, двумя дверьми, двигателем иностранного производства и механической коробкой передач).
Оборудование (кондиционер, электрооборудование, кофе-машина, холодильник): 100-130 тыс. руб.
Оформление интерьера (дизайн + материалы): 100 тыс. руб.
Итого капвложений: около 3 миллионов рублей.
Текущие расходы (ежемесячно):
Топливо (расход 30л/100 км, 100 км в день, 18 руб. за литр) — 16200 руб.
Мойка, техническое обслуживание — 15000 руб.
Зарплата сотрудников: 2 водителя — 30000 руб.; 2 бармена — 16000 руб.; 2 официанта — 10000 руб.; бухгалтер — 5000 руб.
Итого текущих расходов: 92200 руб.
Доходы:
Если рассчитывать, что капвложения в бизнес окупятся за два года, то кафе ежемесячно должно приносить не менее 125000 рублей чистыми. Следовательно, при среднем чеке 100 рублей с человека и наценке 50% кафе ежедневно должно обслуживать не менее 110-120 посетителей. Теоретически это вполне реально.
Кафе на колесах: Мнения экспертов
По материалам Журнала «Свое Дело»
*Статье более 8 лет. Может содержать устаревшие данные
Бизнес на колесах: 8 шагов для открытия и 5 идей
Неудачно подобранное место для продажи товаров или предоставления услуг — это практически всегда провал и убытки для предпринимателя.
И немногие могут найти в себе силы, а также имеют дополнительные средства, чтобы начать все заново.
Если у вас есть страх «прогореть» именно из-за того, что можно неправильно подобрать место, то бизнес на колесах — это действительно выход и решение проблемы.
Особенно если не хочется иметь никаких дел с арендой и ремонтом помещения.
Обратите внимание
У нас это уже довольно привычный и известный способ вести бизнес, но в странах Европы и США он имеет большее распространение.
Мобильные салоны красоты, ночные клубы, гостиницы прямо в автомобилях там уже давно не воспринимаются чем-то диковинным и необычным.
Мы же рассмотрим несколько идей, которые успешно действуют у нас.
Особенности и преимущества ведения бизнеса на колесах
Открыть мобильный бизнес не составляет огромного труда.
Предпринимателю не нужно искать подходящее помещение, делать в нем ремонт и нанимать большой штат персонала.
Достаточно определиться с идеей, купить необходимый автомобиль, переоборудовать его и начать свое «путешествие» по разным уголкам города в поисках выгодного места.
Бизнес на колесах, как и любой другой, ориентирован на большое количество клиентов.
Но его главное отличие от «стационарного» в том, что в случае неудачи можно легко переместиться на более выгодное место.
Помимо этого у бизнеса на колесах есть и ряд других преимуществ:
- нет необходимости тратить время и деньги на поиски подходящего помещения;
- сравнительно небольшие вложения и регулярные расходы;
- минимальные вложения в рекламу;
- довольно простое получение разрешительных документов.
Если выбранное направление все же не смогло принести предпринимателю ожидаемых результатов, он сможет перепродать даже переоборудованное авто и не понести больших убытков.
Еще одним вариантом действий может быть попытка испытать свои силы на другой идее бизнеса, которую также можно реализовать «на колесах».
Порядок действий при открытии бизнеса на колесах
Подробное изучение и тщательное планирование реализации задуманной бизнес-идеи — это ключевые действия, которые нужно сделать перед началом предпринимательской деятельности.
Без знаний работы в выбранном направлении бизнеса, а также без составления плана действий и финансовых расчетов не получить организовать стабильное и прибыльное дело, каким бы выгодным и рентабельным оно не казалось на первый взгляд.
Изучение покупательского спроса на конкретно взятой территории.
Многие ошибочно полагают, что если бизнес на колесах не привязан к определенному месту, то значит не нужно изучать спрос.
Это совсем не так.
Согласитесь, что даже на автомобиле не выгодно отправлять за 200 км в другой населенный пункт только потому, что там в чем-то нуждаются люди.
Поэтому вам нужно изучить незанятые ниши в своем городе и проанализировать их необходимость среди населения и выбрать для себя несколько направлений.
Генерирование бизнес-идеи.
Лучшим вариантом будет то направление, в котором у вас есть определенные знания или опыт.
Если их нет, но есть давняя мечта попробовать что-то новое, то нужно приступить к его изучению и начать действовать.
Составление бизнес-плана.
Этот документ составляется в любом случае.
Даже если у вас есть собственные средства на открытие бизнеса, не пренебрегайте этим этапом.
Бизнес-план поможет проанализировать выгодность вложений в идею, рассчитать сумму капитальных инвестиций, а также будет служить подробной инструкцией действий, которые нужно сделать.
Покупка и брендирование автомобиля.
В зависимости от выбранной идеи бизнеса на колесах, вам нужно будет приобрести новое или поддержанное авто.
Это может легковое или грузопассажирское транспортное средство, которое сможет вписаться под концепцию идеи.
После покупки можно приступать к брендированию автомобиля.
Здесь имеется в виду его переоборудование и разработка дизайна, который будет подходить задуманной идее.
Регистрация.
Процедура по регистрации бизнеса на колесах проходит привычным способом.
Вам нужно:
- выбрать организационно-правовую форму: ИП, ООО;
- определиться с формой налогообложения;
- получить разрешения в санэпидемстанции и пожарной инспекции;
- получить разрешения на ведение предпринимательской деятельности в органах местной власти.
Приобретение оборудования и при необходимости товаров.
После покупки автомобиля нужно заняться поиском и приобретением оборудования.
Это вторая во величине статья расходов в сумме первоначальных инвестиций.
В зависимости от выбранного направления деятельности нужно закупить все необходимое оборудование и товары, которые понадобятся в ходе работы.
Поиск персонала.
Идея бизнеса на колесах не нуждается в большом вложении в штат сотрудников.
В первое время можно и самому выполнять работу и нанять себе сменщика, которого нужно обучить всем вопросам и нюансам, а также работе с оборудованием.
Важно, чтобы работник имел права определенной категории.
Но, возможно, придется нанимать водителя, который будет перегонять автомобиль, если сотрудник сам не сможет этого делать.
В любом случае затраты на зарплату персоналу не будут слишком большими.
Проведение рекламы.
Идея бизнеса на колесах не так сильно нуждается в активной рекламе.
Здесь нужно найти «злаковое» место с большим потоком людей, или же рассмотреть такую местность, где среди населения есть спрос на вашу деятельность.
Но все же это не значит, что вложения в рекламу не нужно делать.
В зависимости от выбранной сферы деятельности нужно разработать маркетинговую стратегию, инструменты которой будут использоваться в ходе реализации идеи.
Важно
После завершения этого процесса можно смело выбирать место, выезжать на первую планируемую точку и начинать работу.
Помните, что в случае неудачи, вы можете прямо в этот день завести автомобиль и отправиться в другое место.
Основные финансовые вложения в бизнес на колесах
Как уже говорилось выше, бизнес план выбранной идеи включает в себя подробные расчеты первоначальных инвестиций и регулярных вложений.
Стартовый капитал реализации идеи будет состоять из таких расходов:
- покупка авто;
- его переоборудование и брендирование;
- покупка электрогенератора, бака с водой и насоса для ее подачи;
- покупка кассового аппарата;
- расходы на регистрацию и получение разрешительных документов;
- покупка необходимого оборудования / инструментов и первой партии товаров / сырья;
- расходы на рекламу;
- прочие непредвиденные расходы.
Среди регулярных вложений необходимо выделить:
- расходы на топливо и обслуживание автомобиля;
- амортизация авто;
- коммунальные платежи;
- зарплата работникам;
- регулярная покупка товаров или сырья;
- расходы на рекламу;
- прочие расходы.
Независимо от того, какая идея бизнеса будет выбрана, без вложения в покупку соответствующего автомобиля не обойтись.
Его нужно подбирать в зависимости от того, чем вы решили заняться.
К примеру, в какой-то идее вы сможете ограничиться легковым авто, а для чего-то понадобится автофургон, грузовик или даже автобус.
Примеры автомобилей:
- Toyota DD;
- Volkswagen Caddy;
- Mercedes Sprinter
- ГАЗ/Газель и прочие.
И вот вы определились с идеей бизнеса на колесах, и на этом этапе вам понадобится приобрести авто и переоборудовать его, то есть заняться его брендированием и стилизацией:
- покупка нового автомобиля — 20000-25000$;
- брендирование и стилизация авто — 5000-10000$.
Остальные вложения будут зависеть от того, чем вы планируете заниматься.
5 актуальных идей бизнеса на колесах
Бизнес на колесах можно реализовать в виде множества идей.
Они могут касаться продовольственной и непродовольственной торговли и оказания услуг.
Рассмотрим несколько вариантов.
1. Кофе на вынос
Это самая популярная идея для бизнеса на колесах, и, конечно, мы не может не остановиться на ней.
В России и Украине можно все чаще заметить мобильные точки продаж свежезаваренного кофе.
Смысл идеи заключается в том, чтобы заниматься торговлей кофе, который посетители могут взять с собой и насладиться напитком в пути.
Для открытия бизнеса понадобится приобрести бак для воды, электрогенератор, витрину, профессиональную кофемашину, кофемолку и холодильное оборудование небольших размеров для хранения сливок и молока.
Регулярные вложения в такую идею бизнеса на колесах представлены в виде закупки качественного кофе, сахара, молока, сливок, сиропов, расходных материалов — пластиковых или бумажных стаканчиков и салфеток.
Размещать мобильную точку нужно в местах скопления людей — станции метро, автовокзалы, бизнес-центры, учебные заведения и городские парки.
2. Мобильная кофейня или столовая
Эта идея бизнеса на колесах более продвинутая, чем предыдущая.
Здесь есть два варианта развития, среди которых можно выбрать тот, который подходит именно вам:
Фаст-фуд с собой.
Сюда относятся такие товары: хот-доги, пончики, сэндвичи, пиццы и другая подобная еда.
В зависимости от выбранного ассортимента вам может понадобится микроволновая печь для разогрева блюд, кофемашина, аппарат для приготовления хот-догов, вафельница, блинница.
Обязательным будет холодильное оборудование и мощный электрогенератор.
Совет
Готовить ничего не получится, разве что хот-доги, поэтому нужно найти поставщиков, которые будут обеспечивать вас заготовками и полуфабрикатами.
Или же вы можете сами заниматься готовкой блюд в стационарном помещении, а реализовывать их уже в фаст-фуде на колесах.
Полноценная столовая с посадочными местами.
Для реализации такого бизнеса на колесах вы не сможете ограничиться легковым автомобилем, ведь вам понадобится осуществить покупку полноценного автобуса, который впоследствии делится на две части: небольшую кухню и само кафе с несколькими столиками.
Ассортимент предлагаемых блюд может быть таким же, как в описанном выше варианте.
Чтобы не распыляться на меню со множеством позиций, рекомендуем выбрать узкую специализацию — блинная, пиццерия, пончиковая.
А само кафе может стоять на одном месте или вместе с посетителями передвигаться по городу.
3. Шиномонтаж или выездная аварийная служба
Автовладельцы часто попадают в непредвиденные ситуация — прокол шин, поломка авто.
Естественно, уехать никуда не получится, поэтому и были придуманы мобильные мастерские, которые занимаются экстренным ремонтом.
Смысл такого идеи бизнеса на колесах заключается в том, что, когда у водителя возникает проблема, он звонит в подобную службу, которая приезжает к нему и устраняет неполадку.
Для этих целей вам понадобится выбрать автомобиль в виде фургона с оборудованием и инструментами, которые необходимы для обслуживания автомобилей.
Для реализации такой идеи нужна активная реклама.
Как с предыдущими вариантами, когда людям достаточно просто пройти мимо вас, не получится заявить о себе.
Здесь уже нужно будет работать по вызову, поэтому продвигайте свой бизнес всеми известными способами.
4. Магазин
Одна из стенок грузового автомобиля представляет собой витрину с товарами.
Чтобы реализовать эту идею, вы можете торговать как продуктами питания — выпечкой, свежими овощами фруктами, мясом, рыбой, так и непродовольственными товарами — одеждой, украшениями, аксессуарами и прочим.
В случае с продовольственной группой товаров нужно в обязательном порядке получить соответствующие разрешения, а также сделать такие вложения — купить витрину электрогенератор и холодильное оборудование, которое будет отвечать за сохранность и свежесть продуктов.
Если вы в раздумьях над тем, чтобы заняться торговлей, то для начала присмотритесь именно к бизнесу на колесах.
Обратите внимание
И тогда у вас будет шанс найти действительно выгодное место, где объем продаж будет соответствовать вашим ожиданиям.
Еще одна оригинальная идея бизнеса на колесах рассмотрена в видео:
5. Кинотеатр
Идея бизнеса на колесах в виде передвижного кинотеатра актуальна как в маленьких городах или поселках, где практически нет никаких развлечений, так и в крупных населенных пунктах, особенно в отдаленных от центра районах.
Установив проектор и несколько посадочных мест, вы можете колесить по своему городу или близлежащих населенных пунктах, и дарить их жителям возможность развлечься.
В этом случае нужно позаботиться о приобретении не только оборудования, но и лицензии на трансляцию фильмов.
Последние будут представлены в виде регулярных вложений.
Чтобы о вас узнали, займитесь активной рекламой.
Бизнес на колесах не ограничивается лишь на этих идеях.
Если у вас хорошо работает фантазия по генерированию идей, и вы не боитесь рисковать, то вы с легкостью сможете реализовать практически любой задуманный проект, который при таком ведении дел отличается быстрой окупаемостью.
И это не удивительно, ведь вы получаете уникальную возможность перемещаться по городу в поиске выгодного места.
Поэтому найдите подходящее авто, купите необходимое оборудование, составьте подробный бизнес план и начинайте действовать.
И помните, что успех не приходит к тем, кто ничего не делает.
Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту
Закусочная на колесах как бизнес
- Виды закусочных
- Месторасположение
- Земельный вопрос
- Сколько нужно денег для открытия закусочной на колесах
- Какую франшизу выбрать
- Код ОКВЭД
- Какие документы нужны для открытия закусочной
- Персонал закусочной
- Поставщики
- Сколько же можно заработать на закусочной
- Пошаговый план открытия закусочной
- Какую систему налогообложения выбрать для регистрации бизнеса на открытии закусочной
- Технология бизнеса: как составить меню
Виды закусочных
Какие бывают закусочные и какую целесообразней открыть? Закусочные по своему формату могут быть весьма разнообразны. Выделяют закусочные смешанного типа, в которых продается широкий ассортимент фаст-фуда: пирожки, пончики, блины, хот-доги и т.д.
Или закусочная может основываться на одном продукте: блинные, пирожковые, пончиковые, пельменные, чайные, куры-гриль и шаурма. Вид продаваемых продуктов сильно зависит от месторасположения закусочной.
Важно
Например, в спальных районах города целесообразней открывать куры-гриль или пельменные закусочные для тех, кому некогда готовить дома. А вот на центральных улицах и вокзалах такой вид продукции не будет пользоваться спросом, так как потреблять на ходу курицу или пельмени не представляется возможным.
Пирожки, шаурму, блинчики и хот-доги – вот что лучше продавать для «пешеходов». В тоже время в спальном районе пирожки не так хороши, так как большинство предпочитает питаться полноценной пищей в домашних условиях.
Месторасположение
Очень многое в этом бизнесе зависит от месторасположения торговой точки. Ассортимент, дизайн закусочной, вежливый персонал не будет играть той роли, как верно подобранное место. Бывает так, что закусочная в одном месте зарабатывает в несколько раз больше, чем похожая точка в 50 метрах от неё.
Если планируется открытие круглосуточной торговой точки, то вопрос выбора места становится еще более важным. Для такой точки необходимо наличие непрерывного потока посетителей в любые часы. Лучший вариант в таком случае – расположение закусочной вблизи автодороги. В таком случае основными клиентами в ночное время будут таксисты и молодежь.
Земельный вопрос
Начинать «закусочный бизнес» следует не с покупки оборудование, а с согласования месторасположения точки.
Если у вашего кафе есть колеса, это еще не значит, что оно может парковаться там же, где обычные автомобили и свободно торговать фаст-фудом.
Такое действо непременно привлечет внимание контролирующих органов, администрации района и сотрудников полиции. За подобное нарушение может быть наложен административный штраф.
Чтобы избежать подобных гонений и закрепиться на одном месте следует обратиться к владельцу земельного участка с просьбой арендовать торговое место, или получить соответствующее разрешение.
Если земельный участок принадлежит муниципальным властям, то по вопросам аренды следует обратиться в комитет управления городским (муниципальным) имуществом. Как правило, именно этот отдел занимается заключением договоров аренды.
Кроме этого, в торговом отделе администрации вам могут представить схему размещения нестационарных торговых объектов, то есть тех мест, где возможно размещение подобных объектов без каких-либо «административных проволочек».
Сколько нужно денег для открытия закусочной на колесах
Преимущество подобного бизнеса – сравнительно низкие стартовые затраты, в отличие от открытия стационарной точки общепита. Автобуфет или прицеп, оборудованный под закусочную, обойдется предпринимателю не более чем 20 000 долларов.
Поддержанный вариант обойдется еще дешевле – от 10 000 долларов.
Плюс некоторые затраты могут пойти на создание фирменного стиля закусочной, организационные расходы (регистрация бизнеса, согласования и разрешения) и закупку первой партии продуктов.
Какую франшизу выбрать
Снизить риски неудачного старта поможет открытия бизнеса по франшизе. В отдельных случаях это может оказаться несколько более дорогим решением, однако бизнесмен, открываясь под крылом известной сети, получает массу преимуществ.
Во-первых, не нужно заботиться о дизайне точки, оборудовании, технологии и ассортименте продаваемых товаров – все предоставляет франчайзинг. Во-вторых, франчайзинговая компания абсолютно бесплатно проведет обучение вашего персонала, даст рекомендации по повышению дохода закусочной и в дальнейшем будет сопровождать ваш бизнес.
В третьих, открываясь под известным брендом, вы начинаете продавать известный товар, который не нужно дополнительно раскручивать – потребитель уже знает, что он покупает. Поэтому есть практически полная гарантия, что ваша точка будет рентабельной, остается только не ошибиться с местом.
Совет
Единственный минус сотрудничества с франчайзинговой сетью можно описать такой фразой: используете чужой бренд – будьте добры работать по её правилам!
Специалисты рекомендуют стартовать сразу с нескольких закусочных, пусть это и потребует больших вложений. «Беготни» с одной точкой будет не меньше, а прибыль в разы ниже, чем у сети закусочных.
Код ОКВЭД
После приобретения автобуфета необходимо зарегистрировать предпринимательскую деятельность (ИП или ООО) в местной налоговой службе. При заполнении заявления следует указать код ОКВЭД 55.30: «деятельность ресторанов и кафе», что также включает деятельность закусочных.
В качестве системы налогообложения закусочной чаще всего выбирают спецрежим – ЕНВД, что звучит на языке бизнеса как «вмененка».
Это самый выгодный вид налогообложения для данного бизнеса и размер налога во многом зависит от занимаемой объектом площади (а она, как правило, небольшая) и смягчающего коэффициента к2, установленного региональными властями. Сам автобуфет, так как это транспортное средство, следует зарегистрировать в ГИБДД.
Какие документы нужны для открытия закусочной
После регистрации бизнеса и установки закусочной потребуется согласование объекта с контролирующими органами, а именно с Роспотребнадзором и Пожнадзором.
Для согласования работы закусочной в Роспотребнадзор необходимо предоставить: договор на дезинфекцию, договор на чистку одежды, договор на обследование систем вентиляции, договор на вывоз мусора и ТБО.
В целом, для общего ознакомления можно изучить СанПиН 2.3.6.1079-01 — «Санитарные требования к организациям общественного питания».
Персонал закусочной
Для обеспечения бесперебойной работы одной закусочной потребуется трудоустройство как минимум двух продавцов. График работы – 2 через 2. Заработную плату лучше платить по принципу оклад + процент от дневной выручки, но не меньше фиксированной суммы (например, не менее 400 рублей за выход в смену). Таким образом, значительно повышается мотивация персонала.
Образ идеального работника закусочной: женщина в возрасте от 30 до 50 лет с опытом работы в сфере общественного питания или торговли не менее 5 лет. Найти такого человека не просто, однако именно такие работники делают закусочную по-настоящему успешной.
Поставщики
Отдельный вопрос – поиск поставщиков продуктов в закусочную. Как правило, через некоторое время после открытия поставщики сами дадут о себе знать. В зависимости от вида фаст-фуда, это могут быть местные товаропроизводители.
Для закусочных в формате «куры-гриль» основные поставщики – местные птицефабрики, для формата «закусочные – пирожковые» — местные хлебопекарни.
Кроме этого, можно зазывать полуфабрикаты (например, слоеные пирожные, блинчики), а готовый продукт выпекать непосредственно на месте продаж.
Сколько же можно заработать на закусочной
Ждать большого дохода в первые месяцы работы не стоит, так как точка еще только нарабатывает постоянную клиентуру. Также не рекомендуется устанавливать высокие цены и заниматься демпингом. В идеале, цены должны быть чуть выше, чем у соседнего прилавка с бабушкой, но ниже чем в «Макдональдсе».
У раскрученной точки с хорошим сервисом выручка в весенне-летний период доходит до 600-800 долларов в сутки. Зимой доход несколько падает, так как питаться «быстрой пищей» в мороз не всегда удобно, поэтому многие предпочитают кушать в стационарных заведениях.
Что же касается конкуренции, то её бояться не стоит. Мудрые бизнесмены рассуждают так: «Конкурентов не надо бояться, их нужно анализировать». Вообще, у уличного фаст-фуда есть одна особенность.
При размещении закусочной вблизи известных сетей питания, например «Крошка -Картошка» или «Стардогс» выручка не падает, а наоборот – увеличивается.
Здесь срабатывает эффект «зоны питания», когда потребитель заведомо знает, что в таком-то месте можно быстро перекусить. И поэтому все закусочные в таких местах имеют высокий доход.
Прежде чем составлять бизнес план, нужно понять особенности работы закусочной на колесах и ее отличие от ресторанов и кафе. Во-первых, определитесь с ценовой политикой, так как вам придется работать с людьми с низким доходом: студенты, школьники, бюджетники.
Во-вторых, не экономьте на качестве продуктов — найдите хороших поставщиков Следующий шаг – выбор места, где будет находиться ваше заведение и транспортного средства. Уже после этого нужно приступать к закупке оборудования и набору персонала.
О работе закусочных на колесах.
Какую систему налогообложения выбрать для регистрации бизнеса на открытии закусочной
При регистрации бизнеса можно указать систему налогообложения ЕНВД или упрощенную. Многие предприниматели выбирают последний вариант. Для этого нужно подать заявление в налоговые органы о переходе на “упрощенку”.
Технология бизнеса: как составить меню
Прежде чем заняться составлением меню, неплохо пройти по конкурирующим точкам общепита и посмотреть на ассортимент их продукции. Как правило, он не очень широкий, но включает различные закуски, первые и вторые блюда, выпечку. Можно предложить посетителям:
- салаты («Греческий», «Оливье», «Сельдь под шубой» и т.п.);
- вторые блюда (пельмени, котлеты, голубцы, плов);
- десерты и выпечка (пирожки, пицца, блинчики, пирожные).
Всегда пользуются спросом хот-доги и шаурма. Будет хорошо, если вы сможете предлагать большой ассортимент горячих и холодных напитков. Можно также открывать закусочную, например, в формате блинной или национальной кухни. Если вы решите работать по франшизе, то вам уже будет предложен готовый набор блюд.
(2 5,00 из 5)
- ТЕГИ
- для девушек и женщин
- для мужчин
- для студентов и молодежи
Кафе на колесах как бизнес
Мобильное кафе является отличной альтернативой стационарного пункта общественного питания. Оно необычно и отличается низкими ценами, что объяснимо небольшими затратами на организацию бизнеса.
Заведение претендует на право серьезного конкурента обыкновенным пунктам приема пищи, таких как кафе, рестораны и столовые. Такой формат бизнеса является необычным, что наверняка привлечет внимание посетителей. Им станет доступна дополнительная опция — выезд по заказу клиента.
Как организовать такой бизнес, какие его нюансы и сколько нужно вложить средств в реализацию проекта?
Специфика мини-кафе на колесах
Открывая кафе на колесах, следует заранее определиться с контингентом посетителей. Формат заведения определяет его целевую аудиторию в виде студентов, школьников и детей.
Чтобы привлечь их внимание и выделиться на фоне других аналогичных и стационарных заведений, нужно продумать оформление мобильного кафе.
Чтобы его посетителям не мешали посторонние звуки с улицы, следует позаботиться о звукоизоляции.
Для развлечения посетителей понадобится аудио- и видео-аппаратура. При планировании проведения торжественных мероприятий, следует позаботиться о разработке развлекательной программы и возможности приготовления блюд для банкетного меню.
Заранее следует продумать маршруты передвижения заведения на колесах. При этом нужно учитывать месторасположение достопримечательностей города, а также время наибольшего скопления в них людей. Чтобы кафе не простаивало, следует о траектории перемещения уведомлять граждан города.
Обратите внимание
Лучше, если кафе будет передвигаться по одному маршруту, что позволит его клиентам планировать его посещение.
Информацию о клиентах, а также об их датах рождения, номерах телефонов и адресах электронной почты, лучше сохранять в своей базе данных, что позволит оформлять рекламную рассылку с акционными предложениями, приуроченными к праздничным датам.
Меню кафе на колесах
При составлении меню следует учитывать специфику заведения. В нем не должна присутствовать алкогольная продукция. Допускается включение в меню слабоалкогольных коктейлей в случае, если целевая аудитория субъекта относится к совершеннолетней категории.
Поскольку в передвижном заведении невозможно обеспечить полноценное приготовление пищи, то большинство блюд должно быть представлено в виде полуфабрикатов, для приготовления которых не нужно тратить много времени и прилагать большие усилия. Они должны быть доведены до такой степени готовности, чтобы просто разогреть и подать клиенту.
В меню можно включить хлебобулочные изделия, супы и гарниры.
Оформление интерьера кафе на колесах
Для доведения полуфабрикатов до готовности понадобится печь или микроволновка.
В качестве альтернативного варианта можно оформить договорные отношения со стационарным учреждением, в котором налажен процесс приготовления пищи.
Однако следует учитывать, что приобретя готовый обед в элитном ресторане, сложно его будет продать по такой же стоимости в мобильном кафе. По этой причине договариваться о поставках свежеприготовленной пищи лучше в столовых.
Как стать помощником депутата городской думы
Персонал
При планировании работы более чем 8 часов в день, следует увеличить количество сотрудников. К такому же решению необходимо прийти при работе по выходным.
Персонал, в обязанности которого входит приготовление еды и напитков, а также непосредственное обслуживание клиентов, должен иметь санитарные книжки, в которых отмечено, что их состояние здоровья позволяет работать с продуктами питания.
При подборе водителя, необходимо ориентироваться на его опыт вождения, поскольку от него зависит не только сохранность мобильного кафе, но и жизни и здоровья клиентов, что особенно актуально при включении в программу обслуживание при движении кабины кафе.
Что необходимо приобрести для работы
При выборе оборудования для обеспечения работы передвижного кафе, необходимо учесть его особенности. Не стоит приобретать стеклянную мебель и посуду, поскольку при перемещении она может упасть и разбиться. Посуду лучше использовать одноразовую.
При таком решении не нужно будет искать, где ее помыть. Шкафы для хранения посуды, столы и стулья должны быть пластиковые. Для устойчивости их рекомендуется прикрутить к полу и стене. Использованную посуду следует складывать в специальные контейнеры.
Для ее утилизации необходимо заключить договор с организацией, специализирующейся на подобной деятельности.
Автобус, оборудованный в кафе
Для подогрева пищи, приготовления полуфабрикатов, кофе и чая понадобится чайник, кофемашина, микроволновка и печь. Необходимо приобрести бутыль для хранения питьевой воды. При использовании пластиковой многоразовой посуды, дополнительно понадобиться приобретение посудомоечной машины.
Создание условий для функционирования точки питания
Для обеспечения функционирования заведения в нормальном режиме, необходимо позаботиться об оборудовании автобуса системой отопления на зиму, и кондиционером на лето. Транспортное средство в нерабочее время нужно ставить на стоянку. Удобнее всего заключить соглашение с одним из городских автотранспортных предприятий.
Как организовать бизнес
Проще всего воспользоваться помощью франчайзера, поскольку его представители возьмут на себя все организационные заботы.
Они также возложат на себя ответственность за обеспечение функционирования заведения в соответствии с брендовыми запросами. На сегодняшний день стоимость франшизы достигает 90000 евро.
За эти деньги франчайзи предоставляется двухэтажный автобус, рецептура блюд, рекламная кампания и торговая марка.
Самостоятельная организация бизнеса обойдется предпринимателю намного дешевле. Он может приобрести автобус любого размера и оформить его в соответствии со своими запросами.
Дополнительно понадобится оформление ряда разрешительной документации от СЭС и пожарников. Планируя торговлю алкогольной продукцией, придется получать на нее лицензию для продажи.
На каждого работника должна быть медицинская справка о том, что он может работать в сфере общепита.
Детский бизнес: идеи
Планируемые начальные затраты
В бизнес-план кафе на колесах следует включить расходы, необходимые для старта. Дороже всего обойдется покупка автобуса. Его стоимость достигает 3000000 рублей. На покупку оборудования необходимо заложить в бюджет до 150000 рублей.
Для оформления кафе в определенном стиле необходимо до 120000 рублей. Проведя несложные расчеты можно сделать вывод, что для старта необходима минимальная сумма в 3270000 рублей.
Заранее в бюджет проекта необходимо заложить следующие расходы:
- заработную плату — 50000 рублей;
- горючее на транспорт с учетом расхода 30 литров на 100 км — 25000 рублей;
- обслуживание транспорта — 15000 рублей.
Прибыль
Все инвестированные средства окупаются за два года. При среднем чеке в 100 рублей с одного клиента и наценки на продукт в 50 процентов, можно рассчитывать на 125000 рублей выручки, при условии, что в день мобильное кафе будут посещать до 120 посетителей. При такой статистике предприятие не будет функционировать себе в убыток.
Возможные проблемы
Проблемы проекта могут быть связаны с его открытием и обеспечением функционирования. Контролирующие органы наверняка будут против разъезжающего по городу автобуса, поскольку по закону предприятие общественного питания должно быть оборудовано инженерными коммуникациями. Это требование в данном ракурсе выполнить невозможно.
Сложности с реализацией проекта могут также возникнуть с пожарной инспекцией, поскольку согласно требованиям нормативных актов, предприятие общественного питания должно быть оборудовано двумя эвакуационными выходами, а в большинстве автобусов предназначенных для таких целей всего один выход. Поэтому, прежде чем купить передвижное кафе на колесах, следует убедиться, что его параметры соответствуют регламентируемым нормам.
Уличный вариант кафе на колесах
Не стоит открывать мобильное кафе в городе с численностью, меньшей, чем 200000 человек. Люди в таких городках предпочитают ужинать в домашней обстановке.
Еще одной проблемой могут стать неотремонтированные российские дороги. Любая остановка, резкий объезд ямок или въезд в них, могут стать причиной разлива поданных блюд. Поэтому рекомендуется подавать блюда посетителям только в упакованном виде.
Важно
Предпринимателю нужно рассчитывать на то, что бизнес будет прибыльным не все время.
В холодную пору году, в кафе на колесах никто не будет заходить, тогда как в теплую погоду, особенно в летнее время, можно рассчитывать на увеличенную прибыль ввиду популярности заведения среди населения.
Уникальный интерьер мобильного кафе
Чтобы кафе на колесах, как бизнес приносило нормальную прибыль, необходимо, чтобы в автобус помещалось до 30 человек. Такие условия можно создать в автобусе с 50 посадочными местами.
Итоги
Мобильное кафе воспринимается большинством граждан как развлекательный вариант места приема пищи, в котором можно приобрести фастфуд. В России в летний период можно встретить кафе-трамваи или троллейбусы. Мобильное кафе актуально в туристических городах, особенно в сезонный период.
Передвижное кафе на колесах
Каждый предприниматель мечтает занять пустующую нишу. Выбор такого рыночного сегмента позволяет организовать бизнес, не имеющий аналогов. Как правило, такие виды предпринимательской деятельности приносят максимальный уровень дохода.
Одним из довольно перспективных направлений является открытие передвижного кафе. Данный проект имеет уникальную специфику и может составить должную конкуренцию классическим форматам заведений.
В данной статье мы предлагаем рассмотреть бизнес-план кафе на колесах.
Кафе на колесах – формат недорогого, но приличного и уютного заведения, которое вполне способно составить конкуренцию стационарным кафе
Мини-кафе на колесах: актуальность и выгода бизнеса
Многие эксперты в сфере предпринимательства высказывают свои сомнения об эффективности данного направления. Для получения высокой прибыли от точки общественного питания необходима площадь для установки пятидесяти посадочных мест.
Вместимость автобуса, который используется для организации бизнеса в данном формате, составляет порядка тридцати человек. Несмотря на этот фактор, многие предприниматели желают заняться работой в данном направлении.
Часть из них говорит о том, что доходность проекта можно увеличить за счет более высокой наценки, чем в классических заведениях.
Первые передвижные рестораны появились на территории Японии. В меню подобных закусочных на колесах имеются различные блюда. В качестве главного блюда используются «такояки».
Этот продукт имеет высокое сходство с привычными российским гражданам пельменями. Единственным отличием является то, что вместо мясной начинки используется осьминог.
Значительно позже подобные проекты стали открываться на территории Китая и других азиатских странах.
Американским первооткрывателем этого формата является известный повар Рой Чой. В две тысячи восьмом году, этот человек открыл первую закусочную на колесах. Жители Лос-Анжелеса могли попробовать мексиканские и корейские национальные блюда.
Сегодня заведения в данном формате открываются по всему миру. В Америке пользуется популярностью небольшой ресторан, где в качестве передвижной платформы использовался старый школьный автобус.
В данном ресторане подаются различные закуски в стиле «фаст-фуд».
Совет
Российское правительство, одобрило данный формат ведения бизнеса всего несколько лет назад. Довольно часто во многих регионах России можно наблюдать троллейбусы и трамваи, использующие этот формат. Как правило, подобные заведения действуют лишь в разгар летнего сезона.
По мнению специалистов, данный формат бизнеса целесообразно использовать в тех регионах, где хорошо развиты туристические направления. Важно отметить, что региональные власти самостоятельно устанавливают правила в отношении таких заведений.
В некоторых регионах России данная идея запрещена.
Также предпринимателю нужно понимать, что данное направление бизнеса тесно привязано к климатическим условиям региона и имеет высокую степень зависимости от сезонности.
В летние месяцы прибыль заведения будет в несколько раз превышать доход за время зимы. По мнению экспертов, спрос на услуги подобных кафе будет возрастать во время праздничных дней.
Также передвижные точки общественного питания пользуются спросом среди молодежи и тех людей, что хотят необычно провести торжественное мероприятие.
Кафе на колесах обойдется значительно дешевле, чем стационарное кафе, и оно способно само приезжать к посетителям
Специфика данного вида деятельности
Как мы уже говорили выше, данный бизнес имеет уникальную специфику. На момент подготовки, предпринимателю необходимо сформировать концепцию будущего проекта. Заведения с низкой стоимостью блюд ориентированы на студентов и школьников. Важно понимать, что такой формат передвижного ресторана навряд ли сможет быстро окупить вложенный капитал.
При разработке концепции необходимо учитывать внутреннее оформление кафе на колесах. Особого внимания заслуживает интерьер.
Начинающий предприниматель может превратить кузов транспортного средства в настоящий рекламный инструмент, который будет привлекать внимание окружающих людей.
Сам автобус должен быть оборудован системой звукоизоляции. Этот шаг необходимо выполнить для того, чтобы не нарушать покой местных жителей в вечернее время.
Многие предприниматели рекомендуют устанавливать в автобус качественную видео и аудио-систему. Подобное техническое оснащение может понадобиться во время проведения торжественных мероприятий.
Именно за счет банкетов подобные проекты получают основную прибыль.
Для того чтобы проводить подобные мероприятия на передвижной платформе, потребуется разработать специальную развлекательную программу.
Мобильное кафе должно передвигаться по заранее разработанному маршруту. При разработке маршрута необходимо включить в проект проезд, рядом с различными достопримечательностями и культурными памятниками.
В целях рекламы своего бизнеса предпринимателю нужно разработать различные акции. В качестве таких акций можно распространять скидочные карты и дарить бонусы именинникам.
Помимо этого, нужно заняться рекламой проекта в социальных сетях.
Как организовать бизнес
Организация данного бизнеса требует титанических усилий. Предпринимателю, желающему занять данную нишу, потребуется получить множество различных документов и согласовать работу кафе с государственными инстанциями. Ниже мы предлагаем изучить краткий перечень организационных нюансов, которые нужно урегулировать на этапе подготовки.
Необходимые условия
На сегодняшний день предприниматели могут выбирать между самостоятельным созданием проекта и приобретением франшизы. Стоимость франшизы подобного проекта составляет более четырех с половиной миллионов рублей.
Владельцы франшизы предоставляют своим клиентам не только право на использование бренда, но и транспортное средство, оборудованное всей необходимой техникой. Помимо этого, владельцы франшизы самостоятельно занимаются рекламой бизнеса своих новых партнеров.
Важно отметить, что использование двухэтажного автобуса, предоставленного владельцами франшизы, может способствовать появлению дополнительных организационных сложностей.
Высокая стоимость данной франшизы заставляет многих предпринимателей самостоятельно заниматься развитием бизнеса. Для того чтобы открыть заведение в данном формате, необходимо пройти официальную регистрацию.
Помимо этого, потребуется получить документы, разрешающие открытие передвижной точки общественного питания. Так как открытие кафе подразумевает розничную продажу различных товаров, то предпринимателю потребуется получить соответствующую лицензию.
Обратите внимание
При желании торговать спиртными напитками, необходимо получить дополнительные разрешения.
Помимо всех вышеперечисленных бумаг, предпринимателю потребуется получить разрешительные акты от санитарной службы и службы пожарной безопасности. Также все сотрудники данного заведения должны пройти обязательный медосмотр. Многие бизнесмены рекомендуют новичкам заранее заключить контракт с автотранспортной службой своего города об аренде стоянки или специального бокса.
Передвижное кафе на колесах представляет собой фургон с полнофункциональной кухней и нужным оборудованием
Закупка нужного оборудования
При выборе кухонной утвари также нужно учитывать специфику данного проекта. Среди всех нюансов следует выделить отсутствие мойки, где можно вымыть испачканную посуду.
Также следует понимать, что стеклянная посуда может разбиться в случае резкой остановки автобуса. В этом случае предпринимателю нужно будет включить в статью расходов затраты на приобретение новой посуды.
Кроме этого, мелкие осколки стекла могут поранить клиентов заведения.
Для оснащения кухни потребуется два специальных стола, где будут установлены различные приборы. Также потребуется купить кофейный автомат, холодильные камеры и микроволновую печь.
Помимо этого, нужны специальные шкафы для хранения одноразовой посуды и контейнеры, куда будут складываться использованные тарелки.
При покупке кухонной утвари необходимо учитывать каждую мелочь начиная от вилок и ложек и заканчивая подносами.
В той части автобуса, что будет отведена под организацию зала, необходимо установить столы и стулья. Как правило, вся мебель, использующаяся в таких заведениях, изготавливается из дерева либо пластика. Все предметы интерьера должны быть тщательно прикручены к полу и стенам транспорта. В самом автобусе необходимо установить кондиционер и наладить отопительную систему.
Разработка удачного меню
Разработка меню требует грамотного подхода от владельца заведения. Многие бизнесмены рекомендуют новичкам отказаться от крепкого алкоголя в пользу слабоалкогольных коктейлей.
Важно отметить, что данные заведения невозможно оснастить традиционной кухней. Это означает, что в основу меню лягут блюда из полуфабрикатов.
Повар ресторана на колесах должен всего лишь разогреть основной продукт и добавить дополнительные ингредиенты.
Некоторые предприниматели предпочитают сотрудничать с классическими заведениями, заказывая в них различные гарниры и супы. Данный подход более целесообразен при наличии крупного капитала. Также нужно понимать, что в данном случае необходимо сотрудничать только с бюджетными заведениями. Многие посетители передвижных кафе не смогут позволить себе изысканные и дорогостоящие блюда.
Найм персонала
Рассматривая кафе на колесах как бизнес необходимо уделить отдельное внимание найму персонала. Штат данного заведения должен включать официанта, повара и водителя.
В обязанности повара входит не только приготовление блюд, но и изготовление коктейлей. Если подобный проект подразумевает работу семь дней в неделю, потребуется внедрить сменный график. В этом случае количество штатных единиц должно быть удвоено.
Очень важно, чтобы все нанятые сотрудники имели опыт работы в аналогичной сфере.
Триумф такого заведения во многом зависит и от фантазии обладателя – предприниматель должен постараться сделать свое заведение особенным, придать ему «изюмику»
Определяемся с маршрутом передвижения
Вопрос, связанный с выбором маршрута передвижения мобильного кафе, имеет первостепенную важность на этапе подготовки.
В том случае, когда автобус арендуется компанией из нескольких людей, необходимо предоставить клиентам право самостоятельно выбрать маршрут.
В иных случаях, владельцу бизнеса рекомендуется самостоятельно изучить свой город, выбрав улицы с качественным дорожным покрытием.
Одним из довольно перспективных вариантов является включение в маршрут различных городских достопримечательностей. Такая программа подойдет для туристов и тех людей, что впервые посетили конкретный город.
Важно
В выходные дни более целесообразно включить в маршрут городские парки. Такой график передвижения будет пользоваться спросом среди семейных пар.
При разработке маршрута необходимо учитывать городские пробки и другие нюансы, связанные с передвижением автобуса.
Финансовая часть вопроса: расходы и окупаемость
Рассмотрев все ключевые нюансы, связанные с данным форматом бизнеса, следует перейти к финансовой составляющей. В сумму первоначальных затрат следует включить следующие издержки:
Таким образом, сумма первичных инвестиций в данный бизнес составит более трех миллионов рублей. К этой сумме необходимо прибавить траты на техническое обслуживание техники и покупку горючего. Отдельного внимания заслуживает вопрос, связанный с формированием зарплатного фонда.
Размер заработной платы водителей должен составлять не менее двадцати тысяч рублей на одного человека. Заработок официантов может варьироваться от десяти до пятнадцати тысяч в месяц плюс определенный процент с каждого заказа. Размер заработка повара должен составлять около десяти тысяч в месяц.
Владелец бизнеса может самостоятельно вести бухгалтерию, что значительно сэкономит деньги. Общая сумма ежемесячных расходов составит порядка ста пятидесяти тысяч рублей.
При наличии выручки в размере ста двадцати пяти тысяч в месяц, данные инвестиции окупятся в течение нескольких лет. Данную выручку можно получить при обслуживании более ста клиентов в течение дня. Наценка на товар должна составлять около пятидесяти процентов. Только по достижении подобного показателя, предприятие будет приносить прибыль.
Общественное питание на колесах требует тщательной разработки маршрута и определения правильных и выгодных точек остановки
С какими проблемами можно столкнуться
Реализация рассматриваемого проекта позволяет создать уникальное заведение, работающее в необычном формате. Однако многие предприниматели сталкиваются со сложностью получения разрешений от службы санитарно-эпидемиологического контроля. Данные инстанции могут отказать в оформлении разрешений, что ставит крест на подобной задумке.
Препятствия со стороны органов контроля объясняются требованием, чтобы заведения общепита были подключены к городским коммуникационным сетям. Также необходимо учитывать правила пожарной безопасности.
Согласно данным правилам, точка общественного питания должна быть оборудована двумя эвакуационными выходами.
Как правило, в большинстве мобильных кафе, обустроенных на базе автобуса, имеется лишь одна дверь.
Выводы (+ видео)
Предприниматель, желающий воплотить данный проект, может купить передвижное кафе на колесах по франшизе или самостоятельно заняться решением всех организационных вопросов.
Создание такого бизнеса целесообразно только в тех городах, где количество жителей составляет более полумиллиона человек. Большинство жителей провинциальных городов предпочитают обедать и ужинать у себя дома.
Также следует в обязательном порядке учитывать проблемы с качеством дорожного покрытия.
