Производство муки как бизнес: рентабельность, отзывы

Особенно перспективным выглядит производство муки как бизнес. Рентабельность такого проекта в целом достаточно высокая, а отзывы говорят о не слишком сложном процессе его реализации. Такая идея понравится и новичку, правда, потребует существенных капитальных инвестиций в самом начале.

Мука пользуется огромным спросом круглый год и во всех странах. Независимо от экономической ситуации, она является одним из основных продуктов. При выборе же покупатели ориентируются лишь на ее разновидности. Даже в диетическом питании некоторые из сортов разрешено использовать, что дает возможность максимально расширить рынки сбыта.

В нашей стране существует достаточно большая собственная сырьевая база для производства муки. Это одно из важных преимуществ в данном деле. Какому бы сорту вы ни отдали предпочтение, различные злаковые культуры доступны почти в неограниченном количестве. Достаточно расположить свой завод недалеко от посевных полей, элеваторов и зернохранилищ.

Обратите внимание

У данного направления предпринимательства не наблюдается сезонности. Мука нужна людям на протяжении всего года.

Правда, единственной сложностью, с которой столкнется начинающий бизнесмен – высокий уровень конкуренции. Есть крупные компании и мелкие предприятия, занимающиеся выпуском такой продукции уже давно.

Люди чаще отдают предпочтение проверенным маркам и редко соглашаются на пробу чего-то нового.

Чтобы завоевать свою нишу на рынке нужно максимально сосредоточиться на изготовлении высокого качества продукта, правильном его хранении и установлении доступных цен для массового потребителя.

Какие сорта выпускать?

Сегодня на рынке существует огромное количество видов муки. И хоть в преобладающем большинстве (70%) спросом пользуется пшеничная, все же другие варианты также набирают популярности. Среди них выделим:

Ржаная – раньше была более удобной для производства, и часто применялась в промышленной индустрии. Ее основные особенности – устойчивость к морозу и низкие потери сырья.

Кукурузная – одна из последних разновидностей, которые пришли на наш рынок.

Гречневая – чаще применяется для приготовления блюд восточной кухни и в диетологии.

Овсяная – важная составляющая современных кондитерских изделий.

Рисовая – более популярна в азиатских странах, но медики относят ее к не самым лучшим продуктам питания.

Льняная – дорогая и максимально полезная. Ее часто употребляют с целью лечения и профилактики множества заболеваний. Содержит важные микроэлементы и жирные кислоты.

Соевая – пришла к нам из американской культуры. Заменяет белковые продукты вегетарианцам.

Гороховая – отечественный аналог предыдущей разновидности.

Древесная (хвойная) – чаще используют как витаминно-минеральную добавку в корме для животных.

Рыбная – также относится к кормовым сортам. В качестве сырьевой базы применяют рыбу и отходы, прошедшие тщательное просушивание и удаление жира.

Костная – создается на основе костей животных и идет в пищу в качестве минеральной добавки при кормлении скота, птицы и пр.

Травяная – еще одна составляющая корма. В данном случае сырьевой базой выступает трава, прошедшая дробление и сушку.

Также зерновые разновидности муки поддаются следующему делению – на цельнозерновые и обычные, высшего, первого и второго сорта.

Все это зависит от применяемой технологии, качества обработки сырья и состава.

Только определившись с тем, что именно нужно вашей целевой аудитории, и на каких вариантах вы остановитесь в производстве, можно переходить к покупке оборудования и налаживанию всех рабочих процессов.

Оформление бумаг

Чтобы иметь возможность заниматься выпуском и продажей готовой продукции нужно встать на учет в налоговой службе. Для этого выбирается одна из форм деятельности:

• ИП – индивидуальное предпринимательство – подходит для тех, кто решил заниматься производством муки в небольших объемах, ориентируясь лишь на местных покупателей. В таком случае бухгалтерские отчеты не будут сложными, а налоги окажутся невысокими.
• ООО – юридическое лицо – годится для тех, кто открывает компанию с партнерами или желает выйти на общенациональный рынок, предоставив широкий ассортимент товара и выпуская крупные его партии ежемесячно. При этом вы рискуете лишь уставным капиталом, но придется вести сложную бухгалтерию.

Коды ОКВЭД – 10.61 – разрешающий деятельность по производству мукомольной и крупяной промышленности. Также важно для начала ознакомиться с такими документами, как ГОСТ 9353-85 и ГОСТ 9353-90. В них идет речь о качестве сырья, конечного продукта и других требованиях к технологическому процессу.

Чтобы получить разрешения от контролирующих органов на ведение деятельности потребуется привести помещение в надлежащий вид. Также внимание уделяется и оборудованию, покупая которое нужно получить сертификаты и другую документацию. После проверки представителями органов СЭС, ГПИ, местной администрации и Роспотребнадзора вам выдаются все бумаги.

Не забудьте позаботиться и о заключении договоров на установку и предоставление коммунальных услуг. При строительстве здания нужно также согласовать проект с архитектурным бюро и экологической службой. Дополнительно составляют договор на вывоз мусора и пр.

Прежде чем ваш товар займет достойное место на полках магазинов, придется отдать первую партию на комиссию. Только после подтверждения качества продукта и его технологической схемы производства можно заниматься полноценным выпуском и продажей муки.

Обратите внимание, что добиться изготовления хорошей продукции высшего сорта можно лишь благодаря приобретению качественной сырьевой базы. Поэтому особое внимание уделяйте поиску надежных и ответственных поставщиков и тщательно проверяйте каждую партию товара.

Технологический процесс

В зависимости от того, какой сорт и вид муки вы собираетесь производить, нужно освоить все этапы по ее изготовлению. Для этого желательно некоторое время заниматься подобным делом самостоятельно в качестве простого работника. Конечно, в каждом из случаев некоторые детали будут отличаться, но в целом процесс выглядит аналогично, как и при производстве пшеничной муки:

Сначала закупленное зерно очищают, перебирают от мусора и кондиционируют.

Дальше его обрабатывают гидротермическим способом.

В специальных аппаратах его перемалывают один или несколько раз. Например, для создания цельнозерновой муки это нужно сделать лишь единожды.

Готовый продукт просеивают и упаковывают в мешки или бумажные пакеты.

Если говорить о ржаной муке, то предварительно зерна должны пройти специальную сортировку согласно размерам и перемалывают по отдельности.

Для получения цельнозернового продукта измельчение происходит лишь один раз, благодаря чему все полезные элементы из оболочки и зародыша попадают в готовую смесь.

Правда, такая мука отличается минимальным сроком хранения, так как в ней быстро заводятся насекомые.

Важно не только правильно обрабатывать зерно, но и соблюдать определенный режим на складе. Ведь такой товар может испортиться от повышенной влажности воздуха или наличия грызунов в помещении. Поэтому данному этапу также уделяйте достаточно внимания.

Для начинающих предпринимателей, не обладающих внушительными средствами для запуска полноценной автоматизированной линии по производству муки, можно предложить более простой и дешевый способ для старта. Начать бизнес с минимальными затратами можно за счет ее изготовления в домашних условиях.

Для этого понадобится лишь приобрести мини-мельницу и сырье первого класса. Конечно, такой процесс отнимет больше времени и даст на выходе меньший объем продукта. Зато благодаря простому аппарату можно попробовать свои силы и начать получать доход. И лишь завоевав определенную нишу на рынке и вернув первоначальные вложения заняться расширением бизнеса.

Помимо того, что вы сможете реализовывать муку, на выходе образуется еще и достаточно много отрубей. Они сегодня являются популярным диетическим продуктом, а также используются в корм для животных. Поэтому найдя покупателя на подобный товар, можно увеличить прибыли и сделать производство практически безотходным.

Помещение

Для обустройства цеха нужно подобрать подходящее здание. Лучше, чтобы оно находилось в достаточной близости от сельскохозяйственных угодий, зернохранилищ, элеватора и складов потенциальных оптовых покупателей. Так можно будет сэкономить на транспортных расходах и доставке товара.

Но более важными критериями, на которые стоит обратиться внимание, являются следующие:

• Общая площадь для размещения оборудования, подсобных помещений и склада – не меньше 200 кв. м.
• Важно отдельно обустроить зону для хранения товара, приема сырьевой базы и ее обработки.
• Проверьте наличие или установите с нуля все требуемые коммуникации – электричество промышленной мощности, канализацию, водопровод, отопление, систему вентиляции и пр.

Чтобы не иметь проблем в будущем с контролирующими органами и открыть цех вовремя согласно плану, желательно заранее поинтересоваться всеми требованиями, которые они предъявляют к подобным заведениям. Поэтому лучше сразу зайдите в соответствующие учреждения и возьмите перечень норм и правил.

Оборудование для производства

Чтобы максимально автоматизировать процесс изготовления муки, а также обеспечить сохранность всех санитарных и производственных норм к качеству конечного продукта, нужно приобрести комплект современного оборудования. Основными элементами линии являются:

Силос.

Конвейер (цепной или ленточный).

Специальный аппарат для очистки зерна от примесей и мусора.

Машина для гидро- и термообработки сырья.

Отдельная установка для контроля качества и расчета точных дозировок компонентов.

Дробильный аппарат.

Магнитный сепаратор.

Станок вальцовый.

Машинка для просеивания муки.

Техника для обработки крупных частиц.

Весы для измерения готового продукта.

Аппарат для смешивания разного сорта товара.

Фасовочная машина.

На начальных этапах без некоторых элементов автоматизированной линии можно отказаться, но гораздо быстрее процесс пойдет при наличии всех компонентов системы.

Обратите внимание, что приобрести можно как заграничные аппараты, так и отечественные. Вторые будут стоить гораздо дешевле и легче наладить их гарантийное и постгарантийное обслуживание.

Если же закупить технику, бывшую в употреблении, но в хорошем состоянии, тогда и вовсе затраты вернутся в течение года.

Позаботьтесь и о транспорте. Ведь для того, чтобы приобретать зерно и доставлять товар покупателям нужно иметь грузовой автомобиль, а также вилочный погрузчик. Данная техника значительно увеличит первоначальные расходы, но является необходимой частью бизнеса.

Персонал

Для обеспечения всех рабочих процессов в нужном режиме придется нанять штат сотрудников:

• Технолог – желательно заручиться поддержкой такого человека еще на этапе планирования бизнеса. Он поможет определиться с ассортиментом предлагаемой продукции, перечнем необходимого оборудования и подготовкой документации для получения разрешений от контролирующих органов.
• Механик или наладчик – будет следить за работой всех устройств и аппаратов, чинить их и настраивать.
• Кладовщики и грузчики – подсобные помощники, выполняющие деятельность, не требующую особых навыков и специализации.
• Операторы – для контроля работы всех устройств.
• Охранник, бухгалтер, уборщица и менеджер по сбыту – по мере необходимости.

Поиск клиентов

Чтобы наладить бизнес на продаже муки, нужно ориентироваться на главных потенциальных покупателей. На такой товар главный спрос предъявляют:

Хлебопекарни и булочные.

Кондитерские цеха.

Продуктовые магазины и сети супермаркетов.

Заведения общепита – кафе, рестораны, столовые, бистро, фаст-фуды.

Оптовые базы.

Животноводческие фермы и пр.

Чтобы выделиться среди конкурентов и заявить о компании, как о надежном поставщике муки, нужно брать участие в различных выставках, форумах, ярмарках и пр.

Разработайте собственный бренд и сделайте привлекательные наклейки на продукцию, чтобы со временем вас начали узнавать.

Обычные же способы рекламы (СМИ, полиграфия) в данном случае практически не задействуются, так как они не возымеют должного эффекта.

Важно

Лучше установить личные контакты с владельцами отдельных частных предприятий, где нужна мука в больших объемах, и заключить с ними контракты на поставки товара на длительный период. Так, вы обеспечите себе постоянный спрос и реализацию продукции, что ускорит окупаемость проекта.

Здесь можно скачать бесплатно пример бизнес-плана производства муки.

Финансовая часть

Чтобы оценить свои силы и возможности при запуске цеха следует заранее проконсультироваться со специалистами и составить бизнес-план с расчетами.

Инвестиции
Цена, в рублях

1
Регистрация бизнеса
20 000

2
Ремонт помещения
200 000

3
Покупка и установка оборудования
1 400 000

4
Первая партия сырья
100 000

Итого:
1 720 000

Ежемесячные затраты на заработную плату, аренду и коммунальные услуги составят не меньше 300 тысяч рублей. Кроме этого, постоянно придется тратиться на закупку качественного зерна, чтобы обеспечивать бесперебойную работу цеха.

Рентабельность же проекта оценивается не ниже, чем 20%, что обусловлено относительно быстрой окупаемостью.

Так, если в смену удается изготовить 2 000 кг муки и реализовать ее по оптовой стоимости в 18 рублей, то уже за месяц можно получить 790 000.

Даже при регулярных затратах на поддержку работы цеха рассчитывайте, что не меньше 100 тысяч станут чистой прибылью. При указанных инвестициях уже за 1,5-2 года все вложения окупятся полностью.

Видео: процесс производства муки.

Отзывы

Производство муки как бизнес: технология, цена оборудования, бизнес-план, видео процесса, расчет затрат и доходов

Всё меняется – технологии, сырьё, машиностроение. Единственное, что всегда и всем необходимо – это продукты.

Мука, как основа сельскохозяйственной индустрии, никогда не будет в убытке, потому что есть нужно всем. Именно поэтому производство муки как бизнес-проект видится решением с хорошими перспективами.

Как открыть бизнес по производству макаронных изделий – подробности читайте по ссылке.

Но всё не так просто: начинающие предприниматели сразу же сталкиваются с многочисленными вопросами: как начать, что производить, выгодно ли? Выгодно, если правильно к этому подойти.

Общие сведения

• Затраты: оборудование, помещения, персонал;
• Стартовый капитал: от 2 000 000 рублей;
• Месячный доход: от 100 000 рублей;
• Примерный срок окупаемости: от года до трёх лет;
• Трудность: относительно несложно, но требует знаний и личного труда предпринимателя.

Что собой представляет бизнес по производству муки

Мука потребляется населением для производства продуктов, используется в качестве комбикормов. Специфика бизнеса состоит в том, что это – бизнес аграрный, то есть необходимо вести в сельской местности.

Нельзя просто вложить деньги и сразу начать получать отдачу, не поработав самостоятельно. Ведь главный секрет успеха любого начинания – знания и труд, которые дают бесценный опыт.

Как начать свое дело

Стартовые вложения зависят от того, насколько крупным предполагается предприятие. Можно построить или взять в аренду мельницу или приобрести собственное поле с комбайном и выращивать сырьё самостоятельно.

Как открыть столовую, чтобы не прогореть – советы и нюансы здесь.

Вот минимальные требования:

• Элеватор для перемещения сырья.
• Цеховое оборудование (примером может послужить ПТМА-4, которое за час может обработать тонну сырья);
• Дополнительное оборудование:
  • Воздушные и ситовые сепараторы;
  • Оборудование для пошива мешков;
  • Фасовочный станок.
• Складские помещения.

Бизнес идея – производство муки, подробности в этом видео:

Регистрация и продвижение

Регистрация бизнеса производится в ФНС по месту жительства. В зависимости от масштабов, можно выбрать одну из двух форм ведения бизнеса: ООО и ИП. Несмотря на масштабность ООО, для начала всё-таки будет более разумным выбрать ИП.

Преимущества ИП перед ООО следующие:

• Упрощённое налогообложение;
• В десятки раз меньшие штрафы;
• Удобство ведения бухгалтерии.

Что касается рекламы, то она важна только на первом этапе – когда необходимо наладить каналы сбыта. Космических расходов на рекламу не нужно.

Хотите работать в интернете, но не знаете с чего начать – бизнес-идеи по ссылке.

Мука – это сырьё, хотя и переработанное, как и газ или нефть. В первую очередь заказчикам необходимы:

• Качество муки;
• Удобство работы с производителем;
• Добросовестность;
• Выполнение всех обязательств в срок.

При соблюдении всех условий бизнес, в идеале, будет продвигать себя сам. Но будет не лишним потрудиться над оформлением логотипа и названия фирмы – они должны быть узнаваемыми на рынке муки, как бренды.

Запуск производства

Сначала важно определиться с выбором сырья для муки. Муку делают из различных злаковых – пшеница, рожь, кукуруза, овёс.

По объёмам больше всего используется пшеничная мука – для приготовления хлебобулочных изделий, макарон, пельменей, вареников, комбикорма.

Идеи домашнего мини-производства – подробнее можно ознакомиться тут.

Хлебные изделия готовятся из яровой или озимой краснозёрной пшеницы, макаронные продукты – из яровой твёрдой. Кондитерская мука выпускается с пониженным содержанием белка.

Изготовление муки – выгодное и перспективное дело.

Производство происходит поэтапно.

• 1 этап. Закупка зерна. В идеале необходим один поставщик качественного зерна.
• 2 этап. Подготовка оборудования.
• 3 этап. Подготовка зерна к переработке. На этом этапе зерно очищается от примесей, составляется помольная смесь, происходит кондиционирование. Кондиционирование бывает горячим (около 50-ти градусов) и холодным. Зерно ржи обрабатывается только холодным методом.
• 4 этап. После очистки и стерилизации зерна оно поступает на контроль качества. Если вредные примеси и посторонние частицы превышают норму, его отправляют на повторную обработку.
• 5 этап. Помол и подготовка к хранению. Сначала зерно дробится, после – просеивается. Дробится зерно на вальцовых станках. После прохода через каждый станок размолотое зерно просеивается через сита разных размеров. Помолы могут быть одиночные и повторные. Наиболее качественная мука получается после нескольких помолов с пропуском через драную систему.

Организация бизнеса по выращиванию чеснока – читайте инструкцию по ссылке.

Готовая продукция должна полежать около двух недель, прежде чем её можно будет реализовать.

Бизнес-план производства с расчетами

Запуск производства муки требует достаточно солидных вложений.

 Усреднённые суммы, необходимые для вхождения в бизнес, таковы:

• Мельница с мощностью 400 кг/ч – около миллиона рублей;
• Приборы для очистки и стерилизации зерна – около 500 000 рублей;
• Дополнительное оборудование – 100 000 рублей;
• Закупка зерна – от 5000 рублей за тонну;
• Персонал, помещения, реклама – стоимость различна в зависимости от объёмов работ.

Таким образом, 2 000 000 рублей – минимальная сумма, на которую стоит ориентироваться, открывая бизнес по производству муки.

Как происходит процесс производства муки, смотрите видео:

Одна тонна готовой муки стоит около 10 тысяч рублей, хотя может отличаться в зависимости от региона.

То есть, со всеми затратами на сырьё и на стартовый капитал, бизнес выйдет на самоокупаемость примерно через 1-3 года. Месячная прибыль при минимальных вложениях составит от 50 000 рублей за месяц.

Можно рассмотреть вариант открытия крупного мукомольного цеха. В этом случае цифры будут несколько иные.

Совет

Например, мельница, рассчитанная на 2 тонны зерна в час, обойдётся примерно в 11 миллионов рублей, а общая стоимость открытия бизнеса – не меньше 20-ти миллионов.

Выращивание вешенок в домашних условиях – секреты успеха здесь.

Цифры довольно внушительные, но и оборот не сравним.

Реализация продукции

Итак, главный вопрос – кому требуется мука? Спрос на неё очень высок. Предприятия, которые её закупают, можно разделить на несколько категорий.

• Хлебозаводы. Им, как правило, требуются большие объёмы продукции, но если вы сможете наладить сбыт – можно сказать, всё уже устроено. Хлеб всегда пользуется спросом, на него более-менее стабильная цена, и если наладить отношения с крупной компанией – впору задумываться о постепенном расширении производства. Впрочем, многие заводы работают и с мелкими производителями, если их продукция качественная и конкурентная на довольно обширном пищевом рынке.
• Пекарни и кондитерские. Более подходят для небольших поставок продукции высшего класса. Им требуется свежая и хорошо очищенная мука, стоимость которой нескольким дороже более простой продукции. Крупная пекарня или сеть кондитерских могут скупать крупные объёмы муки, а если суметь выйти на несколько таких компаний, перспективы на расширение станут очевидны.

Мини-завод по производству муки.

• Торговые точки. Им нужна мука такой, какая она есть, для реализации. Муку берут магазины, её выгодно продавать оптовикам. Можно рассмотреть вариант самостоятельной продажи муки с доставкой. В этом случае нужно будет дополнительно озаботиться закупкой грузового автомобиля.
• Предприятия общепита. Всевозможные кулинарии, столовые, кафе, рестораны. Вполне очевидно, что мука им нужна для приготовления блюд. Даже при маленьких объёмах производства скорее всего придётся искать несколько таких покупателей. Зато многие рестораны высокого уровня будут покупать редкую, хорошо очищенную муку по очень хорошим ценам.

Краткие советы новичкам

• Если вы – начинающий бизнесмен, не спешите строить свою «бизнес-империю». Поначалу достаточно небольших объёмов. После того, как вы прочувствуете рынок и найдёте свою нишу, станет одновременно и проще, и тяжелее. Но только после этого можно будет расширить своё предприятие.
• Не нужно открывать ООО, если на старте не планируется очень крупное производство. ИП проще и быстрее открыть, оно требует гораздо меньших вложений, от него проще избавиться, если с бизнесом что-то пойдёт не так.
• Хороший поставщик – почти половина успеха. Другая «почти половина» – постоянный и надёжный канал сбыта. Ищите финансового партнёра, которому можно доверять.
• Относиться к рабочему нужно с уважением. Подбирайте толковый персонал. Лучше – самостоятельно, потому что на старте хороший кадровик может быть не по карману.

И главный совет – любите своё дело, вкладывайте в него не только деньги, но и душу, и труд.

Конечно, на одном энтузиазме основать предприятие не получится, но твёрдо поставленная цель и желание что-то делать обязательно принесёт свои плоды.

Мукомольный завод как бизнес: можно ли рассчитывать на крупные заказы?

Когда на форумах речь заходит о производстве муки, обсуждение быстро переходит в непримиримый спор. Скептики считают мукомольное дело провальным из-за доминирования на рынке крупных игроков; оптимисты, напротив, уверены, что это направление малого бизнеса обречено на успех. Как-никак, хлеб и другие мучные изделия потребляют все люди в России.

 Бизнес идея мельницы пользуется стабильным интересом, хотя успешный старт сопряжен определенными трудностями и нюансами, о которых необходимо знать будущим производителям муки.

Обзор мукомольного рынка

Рынок муки крайне нестабилен, спрос зависит от многих трудно прогнозируемых факторов, включая погоду. Например, если наблюдается опережающее снижение закупочных цен на муку по сравнению с зерном, то мукомолы переживают не лучшие времена.

Что касается текущей конкретики, то в ближайшие годы на внутренний спрос будет положительно влиять рост экспорта в Китай. Так за 4 месяца сельхоз-года 2017/2018 в КНР было отправлено более 50 тысяч тонн муки, тогда как за весь прошлый сельхоз-год – 71 тысяча тонн.

По итогам сезона мы увидим двукратный рост отгрузок «восточному гиганту». И далее из-за растущих противоречий между Пекином и Вашингтоном продажи в Поднебесную, скорее всего, увеличатся.

Значит, крупные игроки заинтересуются новыми возможностями, освобождая нишу для небольших мельниц.

О том, как за год изменилась структура экспорта муки, показывает инфографика Института конъектуры аграрного рынка:

“Считается, что крупный мучной бизнес легко разоряет небольшие мельницы, – комментирует проблему Антон Хазарин, эксперт по продовольственным рынкам. – Тем не менее, это не всегда так, поскольку малый бизнес более динамичен, и в трудные времена зачастую уходит в «серую зону», а также имеет более выгодное налогообложение».

Производство муки как бизнес: сколько стоит стать предпринимателем?

Начнем с того, что мукомолы производят муку не только из пшеницы, но и из многих зерновых культур, включая овес, ячмень, рис, кукурузу.

Следовательно, поиск своего «места под солнцем» упрощается, если предприниматель сосредоточится на помоле, к примеру, ячменя, который по счастливому стечению обстоятельств выращивают где-нибудь поблизости.

Обратите внимание

Правда, технологи предупреждают об отличиях переработки, которые должны учитываться в бизнес плане производства муки.

В 95% случаев, как показывает практика, бизнесмены выбирают изготовление пшеничной муки. Оно и понятно: с исходным сырьем никогда не будет проблем, чего не скажешь, например, о гречке. Самый главный вопрос, стоящий перед предпринимателями таков: сколько рублей на самом деле придется заплатить за свой бизнес на муке.

Оборудование

Наибольшие траты при вводе в строй мукомольной мельницы приходятся на покупку оборудования. В стандартный комплекс входят следующее машины и узлы:

• вальцевой станок с горизонтальным или диагональным расположением валков;
• рассевы для муки;
• ситовеечная машина;
• узел выбоя
• вымольная машина;
• узлы накопления и разгрузки отрубей.

Самый бюджетный вариант российской мельницы, которая перерабатывает 360-400 кг зерна в час, обойдется предпринимателю примерно в миллион рублей. Отметим, что восстановленное, то есть отремонтированное оборудование продается на 40-55 % дешевле новых моделей. Однако нужно учитывать, что срок гарантии на б/у технику – всего 3 месяца.

«Оптимальной производительностью для малого бизнеса, на мой взгляд, является 800-900 кг/ч, – утверждает менеджер по продажам оборудования для пищевой промышленности Василий Хуторянин. – Такая мельница имеет ценник в пределах 2-х миллионов рублей, а вот линия с производительность в два раза больше, будет стоить в 5 раз дороже».

Правда, чем больше комплекс, тем ниже себестоимость производства муки.

Если завозится зерно, например, со своего поля или приобретается у местного фермера, то потребуется еще и техника для очистки и подготовки сырья. Такую машину с производительностью 500 кг/ч можно купить за 600 тыс. рублей. Кроме того, понадобятся силосы для бестарного хранения зерна и муки, а также пневматические механизмы для перемещения сыпучих продуктов.

 С учетом рекомендации эксперта Хуторянина и на основании опросов бизнесменов (которые покупали не только новое оборудование, но и б/у), приведем основные траты на оборудование:

Статья расходов
Стоимость

4 тканевых силосов до 70 куб метра
600 тыс. рублей

Вспомогательное автоматизированное оборудование для пневматической транспортировки сырья и муки внутри производства
400 тыс. рублей

Лаборатория для анализа качества зерна и муки
100 тыс. рублей

Мельничный комплексс производительностью 800 кг/ч
2 млн рублей

Фасовочное оборудование для фасовки в мелкую тару для розничной торговли
600 тыс. рублей

Итого
3 700 000 рублей

Сырье

Эксперты советуют иметь десятидневный запас сырья.

Но в действительности (особенно, в начальный период) предприниматели вынуждены принимать зерно с колес, имея на складе объем хотя бы на 5 рабочих дней.

При этом наиболее доступный тканевый силос может принять до 70 кубических метров зерна или 45-50 тонн в чистом весе, что обеспечивает работу мельницы всего лишь на 4 дня при двухсменной работе.

«По-хорошему нужно иметь запас на пару недель, – советует Василий Хуторянин. – Иначе велика вероятность простоя дорогостоящего оборудования».

При цене пшеницы 5 500-6 500 руб./т бизнесмен для закупки 100 тонн зерна обязан иметь в оборотном капитале не менее 550-650 тыс. рублей.

Персонал

При бестарной технологии хранения и транспортировки зерна и муки появляется возможность уйти от ручного труда в мукомольном производстве. Отпадает потребность в многочисленных чернорабочих.

Приведем примерный списочный штат персонала небольшой автоматизированной мельницы с поправкой на средние зарплаты в провинции:

Сотрудник
Количество
Зарплата

Директор
1
50 тыс. рублей

Технолог (крупчатник)
1
35 тыс. рублей

Охранник
2
15 тыс. рублей

Рабочий
4
20 тыс. рублей

Механик
1
25 тыс. рублей

Лаборант (посменно)
2
15 тыс. рублей

Таким образом, месячный фонд оплаты труда с учетом налоговой базы для ИП составит 250 тыс. рублей в месяц.

К этим деньгам необходимо приплюсовать налог по так называемой «упрощенке» (6% от оборота) и взносы в ПФ РФ и ФФОМС в размере 22 261.38 рублей + 1% от оборота.

Бизнесмены заявили, что для формата «Индивидуальный предприниматель» траты по этой статье в общей сложности составляют в месяц приблизительно 300 тыс. рублей.

Маркетинг

Маркетингом на небольших мельницах, как правило, занимается сам директор, привлекая работников лаборатории к обзвону потенциальных потребителей и поставщиков. Учитывая, что малый мукомольный бизнес, как правило, ориентирован на местные пекарни, хлебозаводы и магазины, клиентская база «нарабатывается» достаточно быстро. Да и с ценовой политикой особых сложностей не бывает.

«Потребители обычно говорят, за сколько они покупают муку. Если новоявленный мукомол при том же уровне качества предложит на 5 % дешевле, возьмут и у него», – поясняет Антон Хазарин. Таким образом, особые траты на продвижение своей продукции у бизнесменов не требуются.

Общие расходы

Кроме перечисленных выше трат, предпринимателю придется раскошелиться на регистрацию, на трехмесячную аренду подходящего помещения площадью до 200 кв. метров и при необходимости на ремонт. Суммарно эти дополнительные инвестиции могут достичь 500, а то и 700 тыс. рублей.

Рентабельность мельницы как бизнеса

Стандартный бизнес план мельницы предполагает рентабельность на уровне 15-25%. Ниже 10% резко возрастает вероятность банкротства, а подняться выше 30% не дает высококонкурентная среда. При таком раскладе для комплекса с производительностью 12 т/сутки точка безубыточности может быть пройдена за 12-18 месяцев. Конечно, как и в любом деле, здесь тоже есть свои исключения.

Как начать мукомольное производство и организовать процесс

На форумах частных мукомолов можно почерпнуть много интересного и полезного. Например, юзер с ником #КОРОЛЬ_ЗАУРАЛЬЯ пишет:

«Там, где до железной дороги километров 60-100 по грунтовке, небольшие мельницы просто обречены на успех. Гигантский завод у черта на куличках не построишь.

Кроме того, «большой брат» обожает вагонные поставки, так что дальше 20 км от рельсов больших конкурентов не найдешь.

Короче, считайте километраж: от поля до мельницы должно быть, как минимум, в три-пять раза ближе, чем автотранспортом до ж/д».

«Мельницы – это классный бизнес для глубинки, где есть свои поля, хотя муку везут по разбитым дорогам», – вторит форумчанину #КОРОЛЬ_ЗАУРАЛЬЯ его коллега FDKK@1987.

Бизнесмены не видят особых сложностей в организации работы мукомольных предприятий, поскольку почти все выпускаемые в России мельницы надежны и имеют высокий уровень автоматизации. Плюсом является и то, что специальные изделия в случае ремонта не окажутся головной болью для механиков. Практически везде запчасти можно приобрести быстро и дешево.

Риски бизнеса

Что касается рисков, то они связаны с нестабильностью рынка муки и зерна. Нужно помнить, что в стране ежегодно разоряется до 15% небольших мукомолов.

Это довольно большая цифра, которую нельзя игнорировать при составлении своих планов. Словом, производство муки критически зависит от конкурентной среды, а также от качества зерна местных фермеров.

Ибо при закупке привозного издалека сырья резко падает рентабельность. 

Заключение

Мукомольный бизнес предполагает, что начальные инвестиции составят от 5 млн рублей. Предпринимателю придётся столкнуться с жёсткой конкуренцией.

В то же время в России немало территорий, где предприниматели, обладающие небольшими мельницами, зарабатывают хорошие деньги. По их мнению, главное условие успеха – доступность местного зерна при достаточно большой удаленности от железных дорог.

Производство муки

В самом традиционном понимании мука – это перемолотые зерна пшеницы. На сегодняшний день ее производством  занимаются крупные предприятия – мелькомбинаты. Эта продукция пользуется стабильным спросом, поскольку хлеб пекут везде и постоянно. А появление новых тенденций приводит к заинтересованности потребителей нестандартными видами.

Особенности данного бизнеса

Производство муки – бизнес, независящий от сезонности, поскольку данная продукция востребована круглогодично. На территории РФ хлебобулочные изделия лежат в основе рациона большинства людей, поэтому недостатка в покупателях не наблюдается.

Единственное, что нередко становится препятствием на пути предпринимателя – большое количество конкурентов.

Соответственно, следует не только изначально ориентироваться на выпуск продукта высокого качества, но и тщательно продумывать пути продвижения новой торговой марки.

На сегодняшний день основными производителями муки в стране являются: агрохолдинг «Гудвилл» (Бийск), ЗАО «Алейскзернопродукт» (Алейск), ООО «Саратовская макаронная фабрика» (Энгельс), «Твердохлеб» (Москва), ООО «ПромАгроПак» (Краснодар), «Петербургский мельничный комбинат» (Санкт-Петербург), компания «Настюша» (Москва), ОАО «Макфа» (Челябинск), ОАО «Курский комбинат хлебопродуктов» (Курск) и другие.

Виды

На прилавках магазинов можно встретить муку, из различных видов сырья. Для получения продукта используются:

• Пшеница. Незаменима для производства хлебобулочных изделий, макарон и других продуктов. На нее приходится 70% объема муки, изготавливаемой на территории РФ.
• Рожь. Богата аминокислотами, витаминами, микроэлементами. Применяется для изготовления кулинарных и хлебобулочных изделий, питательных смесей.
• Кукуруза. Богата крахмалом, каротином, железом, витаминами РР, Е, Д, В1. Отличается питательностью, превосходными вкусовыми и лечебными свойствами.
• Ячмень. Имеет богатый минеральный состав. Нормализует работу пищеварительного тракта, способствует выведению шлаков, поэтому часто находит применение в качестве питательной добавки. 
• Гречка. Легко усваивается, обладает диетическими свойствами. Прекрасный вариант для приготовления каш и кулинарной выпечки.
• Овес. Мука востребована в кондитерской отрасли и в качестве пищевой добавки. Содержит много углеводов, питательных веществ, витамины групп А, В, Е.
• Рис. Диетический продукт, богатый крахмалом, витаминами, микроэлементами. Используется для приготовления детских смесей, соусов, панировки блюд из рыбы и мяса.
• Лен. Применяется в лечебных целях.
• Соя. Продукт питателен и богат белком. Является компонентом многих азиатских блюд.
• Горох. Используется в качестве альтернативы азиатского аналога.

Оборудование для производства муки

Оборудование поставляется комплексами, готовыми к эксплуатации сразу после установки и наладки. Стандартная линия включает аппараты трех групп.

Начальный комплекс для подготовки сырья:

• силосы;
• конвейер (цепной или ленточный);
• агрегаты для удаления сторонних включений;
• агрегаты гидротермической обработки;
• приборы проверки качества сырья;
• дозаторы.

Основной (мельничный) комплекс:

• дробильные агрегаты;
• магнитные сепараторы;
• вальцовые станки;
• просеиватели;
• агрегаты обработки крупных фракций дробленого зерна.

Финальный комплекс:

• весовое оборудование;
• дозаторы;
• смесители;
• фасовочные аппараты.

Наиболее известны среди поставщиков мукомольных линий в РФ заводы MILLTECH (Турция), SKIOLD (Дания), ОАО «Пензмаш» (Россия).

Важно: не стоит экономить на оборудовании для фасовки, при помощи которого зашиваются мешки. Цена такого агрегата варьируется в пределах 20-30 тыс. руб.

Кроме перечисленного, потребуется купить вилочный погрузчик и грузовик для транспортировки готовой продукции.

Важно

Для малого бизнеса можно купить жернова. Электрическая производительностью 30 кг/час обойдется вам по цене 400 000 руб. Но мука в ней получается специфическая.

Пример работы:

Технология производства муки + Видео как делают

Большинство видов производятся по сходной технологии с использованием стандартных технологических линий. Отличия возникают из-за специфики исходного сырья. В качестве классического примера мы рассмотрим изготовление муки из пшеничных зерен.

Производство пшеничной

На современных заводах производственный процесс полностью механизирован. Технология изготовления включает несколько последовательных этапов:

• Очистка и кондиционирование сырья. Сухим или мокрым способом из зерновой массы удаляются грязь, минеральные включения и примеси семян других растений.
• Гидротермическая обработка сырья. Эта стадия создает внутреннее напряжение внутри зерен, что облегчает отделение оболочек.
• Размол зерен (необходимое количество раз) и просеивание получившейся муки.
• Лабораторные исследования продукции и доведение до заданных стандартом параметров. Каждая партия обладает определенными хлебопекарными качествами, поэтому перед расфасовкой посредством мукосмесителей смешивают продукты из разных партий одного сорта. Например, муку с небольшим количеством клейковины добавляют к более сильной. 
• Фасовка готового продукта в мешки или пакеты. Как правило, вес одного мешка составляет 50 кг, пакета – 1-2 кг.

Важно помнить, что расфасованной продукции требуется не менее 15 дней для «дозревания». Изделия из муки, попадающей на прилавок непосредственно после изготовления, имеют низкие вкусовые качества и сниженный объем.

Как делают:

Производство ржаной

Ржаные зерна содержат большое количество алейронов и оболочек, плотно связанных с эндоспермом. При их дроблении появляются сростки. Для получения муки с однородной структурой необходимо выполнять сортировку по крупности, а затем каждую из партий размалывать отдельно.

Производство цельнозерновой

Главная особенность процесса состоит в том, что зерна размалываются лишь один раз. Таким образом, продукт содержит зародыши и оболочки, что делает его особенно полезным. При этом такая мука быстро портится и чаще поражается насекомыми.

Производство прочих видов

Как говорилось, процесс изготовления муки из овса, гороха, риса и других культур аналогичен указанным выше. Однако предпринимателю необходимо выработать четкую стратегию реализации продукта, поскольку, из-за специфики, он будет менее востребован, чем классическая продукция.

ГОСТ

На территории РФ мука из пшеницы производится согласно “ГОСТ Р 52189-2003“. Действие данного документа распространяется на муку из мягкой пшеницы и виды, содержащие до 20% пшеницы твердых сортов (дурум), которая используется для производства хлебобулочных, кондитерских и кулинарных изделий.Пшеница, предназначенная для переработки в муку, должна соответствовать требованиям ГОСТ 9353.

Соответственно целевому применению, мука подразделяется на хлебопекарную и общего назначения.

Первая, в зависимости от крупности помола, содержания клейковины и белизны может относиться к одному из сортов: экстра (крупчатка) – 10-25%, высший (хлебопекарный) – 25-50%, первый (универсальная) – 25-70%, второй (сдобный) – 70-85%, обойная – 95% и выше. Определяется сорт по количеству муки, которое получается из 100 гр. зерна: чем больше выход, тем ниже сорт.

Муку общего назначения делят на типы: М 45-23; М 55-23; МК 55-23; М 75-23; МК 75-23; М 100-25; М 125-20; М 145-23. В данном случае маркировка «М» говорит о том, что для производства использовалась пшеница мягких сортов, «МК» – о применении мягкой пшеницы крупного помола.

По новым правилам, пшеничную муку можно обогащать витаминами, минералами и хлебопекарными улучшителями. При этом к маркировке добавляются соответствующие надписи: «витаминизированная», «обогащенная» и т. д.

Принципы организации завода

Базовая задача предпринимателя, желающего открыть завод по производству муки, заключается в правильном выборе помещения. По площади оно должно составлять не менее 200 м² и предусматривать наличие мест для хранения сырья и складирования готовой продукции.

Оптимально, если заводские площади будут располагаться неподалеку от элеватора. Если средств на покупку помещения недостаточно, можно заключить договор аренды.

Однако первый вариант даст уверенность, что рано или поздно не придется искать новое место и делать дополнительные вложения.

Еще один важный пункт — организация собственной лаборатории по проверке качества сырья. На начальном этапе есть смысл воспользоваться услугами специализированной компании, но это может быть чревато задержками в работе и, соответственно, простоем производственных мощностей.

Из персонала вам потребуется нанять оператора и двух рабочих (для одной смены), технолога для контроля качества работ, наладчика оборудования, как минимум, двоих кладовщиков и грузчиков.

Не обойтись без водителя грузовика и охранника. Бухгалтерию также желательно доверить штатному сотруднику. Рекламой и поиском клиентов сначала можно заниматься самостоятельно.

Когда предприятие выйдет на стабильную прибыль, в штат войдет менеджер по продажам.

Необходимые документы

Данный вид бизнеса можно вести, зарегистрировав ИП. Однако если вы рассчитываете на выпуск больших объемов, желательно оформить юридическое лицо в виде ООО, АО или их аналогов в вашей стране. Также придется получить разрешения в пожарной инспекции, СЭС, Роспотребнадзоре, администрации населенного пункта.

Сроки окупаемости

Предприятию, которое рассчитывает выпускать 2 тонны хлебопекарной пшеничной муки за смену, для покупки оборудования, сырья и организации производства потребуется от 2 млн. руб.

(без учета затрат на строительство/ремонт, покупку транспорта для транспортировки продукции и сырья). Ежемесячные вложения в работу составят около 300 тыс. руб.

При месячной норме производства 44-46 тонн продукции (если килограмм муки стоит 18 руб.), доход составит около 790 тыс. руб.

При полном объеме реализации, за вычетом расходов на амортизацию оборудования, зарплату сотрудникам, приобретение сырья и т. д., чистая прибыль составит 90-110 тыс. руб. Таким образом, при условии стабильной работы и наличия спроса, окупаемость может составить от 1.5-2 лет.

Производство муки как бизнес

Несомненно, напоминать о популярности и важности мучных изделий нет смысла. Почти все люди в нашей стране каждый день употребляют продукцию, сделанную с использованием муки. Такая продукция уже многие годы востребована на рынке и необходимость в ней постоянно только растет.

Ввиду того что спрос на этот продукт большой, есть смысл рассмотреть идею организации бизнеса по производству муки. При правильном подходе такая деятельность принесет хороший доход. Но, как и в любом деле, на начальном этапе Вам придется хорошенько поработать и всё продумать в виде бизнес-плана производства муки, чтобы потом получить положительный и ощутимый результат.

Что собой представляет такой бизнес

Отметим сразу, что производить муку можно из разнообразных злаковых культур, среди которых:

• овес;
• пшеница;
• кукуруза;
• ячмень и т.д.

Эта информация важна для бизнес-плана мукомольного производства потому, что если в городе, где будет производиться помол, нет возможности покупать зерно, то можно рассматривать вариант создания муки из других зерен.

Обратите также внимание, что если Вы собираетесь использовать другое, отличное от пшеницы зерно, то процесс мукомольни будет немного отличаться.

Эта информация будет подробно расписана в других статьях, в данном материале мы рассматриваем бизнес на изготовлении муки из пшеницы. (См. также: бизнес план производство фотообоев).

Совет

Если же Вы определились, что перерабатывать будете пшеницу, то только после этого можно будет заниматься планированием технической линии, выбором помещения и т.д.

Особенность ведения такого бизнеса в нашей стране заключается в том, что мы обладает собственной сырьевой базой, что позволяет производить большую часть необходимой продукции именно у нас.

Благодаря такому положительному свойству, создание предприятия будет намного проще, чем, если бы на рынке присутствовали зарубежные компании.

Сразу развеем миф о том, что такой бизнес считается сезонным. Это не так. Покупка макарон, хлеба и мучных изделий осуществляется круглогодично.

Да, если на дворе наступает кризис, то бывает заметный спад покупательной способности людей к выпечке, но в этом плане существует как спад, так и рост. В любом случае кризис — вовсе не повод останавливать производство.

Создавая качественный продукт, следя за этим на каждом этапе производства, Вы сможете быстро завоевать рынок и найти большое количество клиентов.

Среди основных покупателей будут пекарни. Важно также создавать разные сорта муки: первый, второй и высший. Беря во внимание скачки покупательной возможности населения, Вы сможете корректировать свои продажи, сбывая разные сорта муки, что позволит постоянно поддерживать свои доходы на одном определенном уровне.

Приобретение оборудования

При желании производить хоть какой-то минимальный объем продукции, обойтись без оборудования не получится.

Ну а если планируете заниматься большими поставками муки, то первое, что Вам нужно – это элеватор, с помощью которого будет передвигаться сырье.

Также нужно будет купить оборудование для предварительной подготовки и очистки пшеницы до начала помола. После очистки пшеница поступает на сортовой помол.

Обратите внимание

Как вариант можно рассматривать в бизнес-плане мукомольного цеха такое оборудование, как ПТМА-4, способное за 1 час выдать порядка тонны продукции. Цена его на сегодняшний день примерно 600000 рублей.

В такую же цену может обойтись и мельницы Ф1, способная в час выдать 500 килограмм муки высшего и второго сортов.

Главная особенность такой мельнице в небольших габаритах, что позволяет уйти от необходимости обустраивать ещё одно помещение под этот процесс.

К другому оборудованию можно отнести:

• воздушные сепараторы;
• ситовые сепараторы;
• швейные машины для мешков;
• автоматизированную фасовочную машину.

В общей сложности, на остальное оборудование придется выложить дополнительно около 100000 рублей (это без фасовочного аппарата).

Процесс подготовки сырья

Используя современное оборудование на каждом этапе, есть возможность сделать практически полностью автоматизированную линию производства муки. Перед началом помола существует несколько этапов подготовки сырья:

• подготовка к самому помолу;
• помолка в муку;
• расфасовка и упаковывание.

Отметим, что от первого этапа будет зависеть качество конечного продукта. Всё начинается с момента формирования партии для помола или, другими словами, с отбора зерна и проведения его анализа. После этого его начинают очищать с использованием воздушных и ситовых фильтров. (См. также: травяная мука бизнес план).

План развития

Не нужно ожидать, что ведение такого бизнеса будет легким. Конкуренция на рынке в этом сегменте немалая. Производителей достаточно много и каждый занимается реализацией собственной продукции. Но конкуренция порождает качественный товар. Среди мест, куда можно реализовывать свою муку, можно отметить:

• хлебные заводы;
• макаронные заводы;
• кондитерские цеха;
• в сельские угодья.

Если рассматривать практику предпринимателей в этом сегменте, то лучше всего сделать собственную точку сбыта на рынке. Это позволит значительно увеличить круг потенциальных покупателей муки среди населения. Если есть желание и время, то можно заключить контракт на поставку продукции в разные магазины, но сразу отметим, что этот процесс очень сложный.

В любом случае чем серьезней Вы к этому вопросу подойдете и новее оборудование приобретете, тем лучше будет качество муки, а, значит, и покупателей больше.

Финансовая часть

Довольно много времени может уйти на поиск помещения для создания в нем производства. Если рядом будет склад, с которого можно осуществлять оптовые поставки, считайте это огромным плюсом. Дело в том, что оптовые покупатели заинтересованы больше в том продукте, который только что был сделан.

При выборе помещения необходимо будет провести полную очистку, дезинфекцию, поставить вентиляцию, устранить возможность попадания насекомых.

Когда все эти подготовительные этапы будут сделаны, можно начинать делать все разрешительные документы для открытия своего завода. Примерная сумма расходов составит на этом этапе 300000 рублей.

Первая партия необходимого сырья будет стоить 200000 рублей, если брать во внимание, что за один час Вы можете произвести 90 кг муки. (См. также: бизнес план производства обоев).

Обратите также внимание на монтаж всего оборудования, что является платной услугой. Примерно это может потянуть на 100000 рублей. Это не беря во внимание стоимость самого оборудования в 1500000 рублей.

В общей сложности, вложив порядка 2000000 рублей, уже через месяц Вы сможете реализовывать товара на 200000 рублей (каждый месяц).

Если на протяжении года всё будет нормально, то сможете окупить вложения и выйти в плюс.

Важно

Но рентабельность мукомольного бизнеса будет плохой, если на каком-то этапе производства Вы начнете экономить или перестанете контролировать процесс. Только при серьезном подходе к этому делу можно получить муку хорошего качества и не беспокоиться о её реализации.

Это также станет отличной помощью в заключении контрактов с разнообразными фабриками, магазинами и другими точками сбыта. А когда уже не будете успевать создавать продукцию для всех желающих, можно будет начинать рассматривать вопрос о расширении своего производства.